ASAJA Aragón valora el nombramiento de Arancha Simón como nueva consejera de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón. Destaca su trayectoria profesional, especialmente en la gestión de regadíos. Dice que este hecho la convierte en una persona conocedora de la realidad del sector agrario aragonés. Confía, por ello, en que tenga una especial sensibilidad hacia las necesidades y reivindicaciones de agricultores y ganaderos. ASAJA Aragón considera prioritario “avanzar en cuestiones clave como la garantía y gestión eficiente del agua, desarrollo de nuevos regadíos, mejora de infraestructuras, simplificación de la carga burocrática, defensa de unos precios justos e impulso decidido al relevo generacional en el campo”. Esta organización profesional agraria agradece a Javier Rincón el trabajo desarrollado durante los dos últimos años al frente de Agricultura.
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XIII Congreso Mundial del Jamón: “La innovación y la sostenibilidad deben marcar la hoja de ruta de este sector para seguir siendo competitivos”
El XIII Congreso Mundial del Jamón se celebra en Granada de martes a jueves (días 28, 29 y 30 de abril de 2026). En la primera jornada de esta cita se incidió en la importancia de que “la innovación y la sostenibilidad marquen la hoja de ruta de este sector para asegurar que continúa siendo competitivo en los mercados exteriores”.
El profesor Carlos Buxadé analizó el papel del sector porcino en el actual tablero geopolítico y alertó de que, “a pesar de preverse un crecimiento de la demanda de carne del cincuenta por ciento para 2050, debe acometerse una reestructuración inmediata, basada en la digitalización y en la reducción de emisiones”.
Julio Tapiador, del Instituto Internacional del Jamón (Interham), y Davide Calderone, de la Asociación Industrial de Carne y Embutidos de Italia (Assica), abordaron el impacto de la fiebre porcina africana, señalando que “en países como Italia ha provocado pérdidas de hasta veinte millones de euros al mes en exportaciones”. Se incidió en “la necesidad de reforzar el reconocimiento internacional de la seguridad de los productos curados”.
Pere Gou, del IRTA de Cataluña, centró su intervención en “la transformación del proceso de secado del jamón mediante inteligencia artificial, una tecnología que permite optimizar en tiempo real variables como la temperatura o la humedad, mejorar la calidad del producto y avanzar hacia modelos de producción más eficientes y sostenibles”.