ASAJA Aragón ha participado en Toledo en unas jornadas organizadas por PROVACUNO. Versaban sobre el futuro del sector del vacuno de carne. Ahí se mostrado la preocupación reinante por el descenso en el número de explotaciones de vacas nodriza y por la pérdida de rentabilidad. Ramón Solanilla, secretario general de ASAJA Aragón y de ASAJA Huesca, ha presentado un listado de medidas, que se resumen del modo siguiente:
– “Que haya una política nacional coordinada de sanidad animal, frente a enfermedades como la tuberculosis, la lengua azul o la dermatosis nodular contagiosa; y que no haya diferencia de criterio entre comunidades autónomas”.
– “Que haya medidas más eficaces que los protocolos sanitarios actuales y el vaciado sanitario, que no ha demostrado ser la solución; las medidas deben adaptarse a la realidad de las explotaciones”.
– “Que haya menos burocracia y que los acuerdos con países terceros obliguen a cumplir las mismas normas sanitarias, laborales y de bienestar animal que tiene Europa”.
– “Que se defienda la ganadería extensiva por su valor económico, medioambiental y territorial, y que se apueste por una digitalización útil para el día a día de las explotaciones, así como por el vallado virtual como herramienta fundamental”.
– “Que se divulgue entre los jóvenes la importancia del consumo de carne de vacuno y el papel de la ganadería en el medio rural, y que se incorporen contenidos sobre agricultura, ganadería y alimentación en los libros escolares, para acercar la realidad del sector a los futuros consumidores y para evitar la imagen negativa que actualmente se transmite en muchos casos”.
– “Que haya campañas de comunicación para mejorar la imagen del sector y para poner en valor la figura de los veterinarios de campo, esenciales para la sanidad animal y la seguridad alimentaria”.
– “Y que se garantice el relevo generacional y se facilite el acceso a mano de obra, ya que sin ganaderos y sin ganado no hay paisaje, no hay pueblos vivos y tampoco hay futuro para el medio rural”.
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La organización del Congreso Mundial del Jamón hace balance: “La ciencia y la tecnología deben ser claves en la toma de decisiones estratégicas”
El Instituto Internacional del Jamón (Interham) hace balance del XIII Congreso Mundial del Jamón, que se celebró en Granada del 28 al 30 de abril de 2026. Participaron cerca de quinientas personas y sirvió para mostrar al sector jamonero el camino que hay que seguir en el futuro. Se habló de digitalización y de incorporación de nuevas tecnologías, y se incidió en que “la industria jamonera tiene capacidad para seguir creciendo, si lo hace desde la innovación, calidad e internacionalización”. El Congreso Mundial del Jamón supuso “reforzar la unidad del sector y poner en valor el papel de la ciencia y la tecnología en la toma de decisiones estratégicas”. Se dieron detalles sobre inteligencia artificial, sensores y análisis predictivo aplicados al secado y curación del jamón. La industria jamonera española está integrada por unas setecientas empresas, con exportaciones que superaron en 2025 los ochocientos cincuenta millones de euros.