Madrid Fusión 2026 se celebra en IFEMA de Madrid desde este lunes hasta el miércoles, 28 de enero. Ahí participa Aragón, que es la comunidad autónoma invitada. Ha estado presente el consejero de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón, Javier Rincón, el cual ha destacado “la madurez y proyección internacional de la gastronomía de este territorio”.
Ha dicho que “la cocina aragonesa está hoy al nivel de las mejores cocinas de España, no sólo por el reconocimiento de sus estrellas Michelin, sino por el alto nivel gastronómico alcanzado en toda su cocina, desde la tradición hasta la vanguardia”.
Ha subrayado también la fortaleza del sector agroalimentario aragonés, señalando que “los alimentos de Aragón son la base de una gastronomía auténtica y reconocible, respaldada por nuestras denominaciones de origen e indicaciones geográficas”.
En el marco del programa oficial, los chefs aragoneses Eduardo Salanova e Iris Jordán han presentado la ponencia “Homenaje a Teodoro Bardají”. Se ha dicho de éste que “fue el gran creador, divulgador y codificador de la cocina aragonesa, sentando las bases de una identidad culinaria que hoy sigue viva y evolucionando”.
Otras noticias
El proyecto Juan Altamiras organiza talleres sobre la cocina del siglo XVIII en Alfamén, Fuendetodos, Alpartir, Cariñena y La Almunia de Doña Godina
El proyecto Juan Altamiras ha organizado una serie de talleres formativos sobre la cocina del siglo XVIII en cinco localidades que forman parte de la Ruta Turística dedicada al citado fraile-cocinero aragonés. Las sesiones se celebrarán durante el mes de mayo en Alfamén (día 9), Fuendetodos (día 10), Alpartir (día 16), Cariñena (día 23) y La Almunia de Doña Godina (día 24). Los talleres los impartirá Jorge Gil, profesor de la Escuela de Hostelería de Huesca. Es una actividad gratuita y con plazas limitadas; la inscripción se debe realizar en cada ayuntamiento. El proyecto Juan Altamiras cuenta con el aval de la Real Academia de Nobles y Bellas Artes de San Luis, Fundación Casa de Ganaderos y Gobierno de Aragón.