Representantes de la mesa territorial de desarrollo rural de Álava han visitado durante los días 12 y 13 de julio las comarcas de la Jacetania y el Alto Gállego, que, en el ámbito Leader, están gestionadas por ADECUARA. Los representantes vascos han conocido proyectos de emprendedores y de cooperación que se han puesto en marcha en ambas comarcas. El presidente de ADECUARA, Jesús Lacasta, destaca “el trabajo colaborativo que se realiza en nuestro territorio entre instituciones, asociaciones y entidades que se dedican al desarrollo”. El director general de Desarrollo Rural del Gobierno de Aragón, Jesús Nogués, destaca “la diversificación económica que se ha conseguido en esta zona con los fondos Leader”.
La delegación vasca visitaba el centro de emprendimiento para la transformación agroalimentaria o vivero de ADECUARA en Jaca. Allí hay sala de despiece de carne y obradores de platos preparados, repostería y mermeladas. En el vivero de Biescas se cuenta con obrador de lácteos, planta de extracción y envasado de miel, y bodega para elaborar vinos y licores. Hasta el momento, veintiséis emprendedores de las comarcas de la Jacetania y Alto Gállego han hecho uso del centro para comenzar sus proyectos. Actualmente hay once empresas que utilizan el centro de emprendimiento y próximamente se incorporarán dos más. Además, siete emprendedores que comenzaron su negocio en el centro siguen trabajando actualmente en sus propias instalaciones.
Otras noticias
Aragón Alimentos presenta su primera ruta “Aragón, sabor de verdad”, un recorrido agroalimentario que parte de Gurrea de Gállego y termina en Jaca
Aragón Alimentos presenta su primera ruta “Aragón, sabor de verdad”. Es un reportaje en el que expone un recorrido agroalimentario que parte de Gurrea de Gállego y termina en Jaca. Hace mención a atractivos agrícolas, ganaderos y gastronómicos, centrándose en el origen de los productos alimentarios.
El texto correspondiente a esta primera ruta “Aragón, sabor de verdad” es éste:
“Recorre el sector agroalimentario del Alto Aragón en un viaje al origen, donde el campo se convierte en experiencia siguiendo el camino completo del producto, es decir, del campo a la alta cocina, conectando explotaciones agrícolas, proyectos ganaderos e iniciativas innovadoras.
El recorrido comienza en Gurrea de Gállego, entre almendros y nogales, en Crac, donde Jesús, séptima generación de agricultores e ingeniero agrónomo, ha transformado la explotación familiar en un proyecto agroalimentario completo.
Rumbo a los Pirineos, en La Borda de Pastores nos adentramos en el mundo del pastoreo tradicional, recorriendo los pastos de montaña y entendiendo cómo se cría el Ternasco de Aragón IGP, uno de los grandes emblemas gastronómicos de esta comunidad autónoma.
En la explotación de Pablo Compairé, la ganadería extensiva se presenta como uno de los modelos más representativos del territorio. Un total de setenta vacas de raza parda se crían en libertad, alimentándose de pastos naturales y bajo un sistema respetuoso con el entorno.
El viaje continúa en uno de los espacios más emblemáticos del recorrido, el restaurante Canfranc Express, del Canfranc Estación a Royal Hideaway Hotel, donde Edu Salanova lleva la experiencia gastronómica al siguiente nivel, transformando cada plato en un relato del territorio, combinando tradición y vanguardia, y trabajando con producto local y técnicas contemporáneas para construir una experiencia sensorial completa.
La ruta continúa en la Quesería Aladina, en Jaca, con más de cuatrocientas referencias; entre ellas, cuatro queserías de la provincia de Huesca —Queso d’Estrabilla, Quesería Bal de Broto, Quesería El Benasqués y Quesería O Xortical-Villanúa—.
En Cielos de Ascara, el proyecto Gardeniers combina la producción ecológica con la integración laboral de personas con discapacidad intelectual o en riesgo de exclusión, generando oportunidades reales en el medio rural.
Como colofón final, el hotel Viñas de Lárrede invita a sumergirse en una experiencia donde la historia y la naturaleza se entrelazan. Y los postres de Jairo, de Pastelería Vincelle, en Jaca, que uno no puede perderse”.