El XIII Congreso Mundial del Jamón se celebra en Granada de martes a jueves (días 28, 29 y 30 de abril de 2026). En la primera jornada de esta cita se incidió en la importancia de que “la innovación y la sostenibilidad marquen la hoja de ruta de este sector para asegurar que continúa siendo competitivo en los mercados exteriores”.
El profesor Carlos Buxadé analizó el papel del sector porcino en el actual tablero geopolítico y alertó de que, “a pesar de preverse un crecimiento de la demanda de carne del cincuenta por ciento para 2050, debe acometerse una reestructuración inmediata, basada en la digitalización y en la reducción de emisiones”.
Julio Tapiador, del Instituto Internacional del Jamón (Interham), y Davide Calderone, de la Asociación Industrial de Carne y Embutidos de Italia (Assica), abordaron el impacto de la fiebre porcina africana, señalando que “en países como Italia ha provocado pérdidas de hasta veinte millones de euros al mes en exportaciones”. Se incidió en “la necesidad de reforzar el reconocimiento internacional de la seguridad de los productos curados”.
Pere Gou, del IRTA de Cataluña, centró su intervención en “la transformación del proceso de secado del jamón mediante inteligencia artificial, una tecnología que permite optimizar en tiempo real variables como la temperatura o la humedad, mejorar la calidad del producto y avanzar hacia modelos de producción más eficientes y sostenibles”.
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Aragón presenta un informe sobre rendimientos del maíz en este territorio, con base en los ensayos realizados en 2025 en Biota (Zaragoza)
El Gobierno de Aragón presenta una información técnica que lleva por título “Transferencia de resultados de la red de ensayos de maíz en Aragón. Campaña de 2025”. Ofrece datos de rendimiento de este cultivo, con base en los estudios realizados en Biota, en la comarca zaragozana de las Cinco Villas. Por término medio, en Aragón se alcanzaron los doce mil kilos por hectárea. Se observó un incremento en la superficie dedicada a este cultivo, con una recuperación de las primeras cosechas, gracias que hubo unas buenas previsiones de riego. La superficie media dedicada a maíz en Aragón es de casi ochenta mil hectáreas (periodo 2011-2025).
Esta información técnica se puede consultar en el enlace siguiente: