La ciudad de Zaragoza acogerá los días 16 y 17 de diciembre, en la residencia escolar Pignatelli, la décimo sexta asamblea general de UAGA. Allí se establecerán las líneas de actuación de esta organización agraria para los cuatro próximos años y se elegirá a las personas que se ocuparán de ejecutarlas. El plazo para la presentación de candidaturas tanto para la secretaría general como para formar parte de la comisión ejecutiva está abierto hasta el 12 de diciembre. José María Alcubierre, actual secretario general, ha anunciado que se presenta a la reelección.
En el transcurso del acto de clausura de esta asamblea general de UAGA se entregarán los premios Iranzo, que se presentan con el objetivo de “mantener vivo el espíritu de José Luis Iranzo, ganadero y sindicalista de UAGA asesinado el 14 de diciembre de 2017, y reivindicar la seguridad en el medio rural”. Se contemplan dos categorías: a la figura individual y al colectivo, cooperativa o asociación. Esta primera edición el galardón recae en Toño Romé, agricultor de Zuera (Zaragoza), y en la Plataforma Siempre Iranzo. Estos premios se entregarán cada cuatro años, coincidiendo con la celebración de la asamblea general de UAGA.
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XIII Congreso Mundial del Jamón: “La innovación y la sostenibilidad deben marcar la hoja de ruta de este sector para seguir siendo competitivos”
El XIII Congreso Mundial del Jamón se celebra en Granada de martes a jueves (días 28, 29 y 30 de abril de 2026). En la primera jornada de esta cita se incidió en la importancia de que “la innovación y la sostenibilidad marquen la hoja de ruta de este sector para asegurar que continúa siendo competitivo en los mercados exteriores”.
El profesor Carlos Buxadé analizó el papel del sector porcino en el actual tablero geopolítico y alertó de que, “a pesar de preverse un crecimiento de la demanda de carne del cincuenta por ciento para 2050, debe acometerse una reestructuración inmediata, basada en la digitalización y en la reducción de emisiones”.
Julio Tapiador, del Instituto Internacional del Jamón (Interham), y Davide Calderone, de la Asociación Industrial de Carne y Embutidos de Italia (Assica), abordaron el impacto de la fiebre porcina africana, señalando que “en países como Italia ha provocado pérdidas de hasta veinte millones de euros al mes en exportaciones”. Se incidió en “la necesidad de reforzar el reconocimiento internacional de la seguridad de los productos curados”.
Pere Gou, del IRTA de Cataluña, centró su intervención en “la transformación del proceso de secado del jamón mediante inteligencia artificial, una tecnología que permite optimizar en tiempo real variables como la temperatura o la humedad, mejorar la calidad del producto y avanzar hacia modelos de producción más eficientes y sostenibles”.