La jornada titulada “Biomasa como fuente de calor en áreas rurales” va a tener lugar este miércoles, 20 de abril, a las 16:00 horas en el Centro de Innovación en Bioeconomía Rural de Teruel (CITAte). El objetivo que se persigue es “difundir el uso de la biomasa, tanto forestal como agrobiomasa, como fuente de calor; y crear diálogo en la sociedad para ampliar su uso”. Los temas concretos que se abordarán son: la biomasa forestal para aprovechamiento energético; el calor renovable con biomasa, perspectivas y rol de la agrobiomasa; uso de agrobiomasa para usos térmicos, los combustibles, las buenas prácticas y los casos de éxito; y casos de éxito de redes de calor en Teruel. La jornada finalizará con un taller diálogo sobre las propuestas para expandir el uso de biomasa y generar nuevos usos como fuente de calor. Este evento se desarrollará en formato presencial y on line.
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Un brioche con un toque picante, nueva versión del paquito o bocadillo de cordero
Se presenta una nueva versión del paquito o bocadillo de cordero: es el brioche con un toque picante. Esta elaboración la incorpora a su carta el Grupo Saona, con más de setenta locales repartidos por la geografía española. Se trata de una propuesta realizada en el marco de la campaña de INTEROVIC que lleva por lema “Celebra lo cotidiano con cordero”.
La receta de este brioche es la siguiente:
“La base del relleno parte de una cocción a baja temperatura de distintas partes del cordero —carrillón o cuello, y pierna—, seleccionadas cuidadosamente para lograr textura y profundidad de sabor.
A partir de los jugos de la propia cocción se elabora una demi-glace con un toque de Oporto, que se une a la carne de cordero.
Con el cordero ya definido, se opta por un brioche tierno ligeramente dulce, pensado para equilibrar la intensidad del relleno.
Se le aporta un toque cremoso con una mayonesa con punto picante, elaborada con sriracha, shichimi togarashi y aceite de sésamo, que aporta profundidad, frescor y un sutil matiz asiático.
El contraste crujiente se consigue con un crumble de galletas saladas, mientras que el remate final lo añade un elemento aromático y refrescante: una juliana de hierbabuena fresca y aromática”.