La localidad zaragozana de Ejea de los Caballeros acogerá este sábado, 25 de octubre de 2025, de 17:00 a 21:00 horas una nueva edición de “Mercados en ruta”, una iniciativa de “Pon Aragón en tu mesa”. En su programación destaca la demostración de cocina que llevará a cabo Luis Berzosa, profesor de la Escuela de Hostelería de Miralbueno.
El listado de productores que está previsto que participen es el siguiente: La Quesería de Biota, Bodega Señorío Cinco Villas, Biotternera, Tío Nicasio, Miel Mil Gotas, Almendras Las Pedrosas, Monteolivet, Nueces Ramón Puyod, Cuquigalletas, Bodegas Ejeanas, Lafibiolivos, Panadería Julio y Yolanda, Miel Sierra de Luna, Dulces Locuras, Cervezas Garba, La Mar de Sabor, Bodega La Dolores, Ecoradiz y Mermeladas La Vicora.
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La organización del Congreso Mundial del Jamón hace balance: “La ciencia y la tecnología deben ser claves en la toma de decisiones estratégicas”
El Instituto Internacional del Jamón (Interham) hace balance del XIII Congreso Mundial del Jamón, que se celebró en Granada del 28 al 30 de abril de 2026. Participaron cerca de quinientas personas y sirvió para mostrar al sector jamonero el camino que hay que seguir en el futuro. Se habló de digitalización y de incorporación de nuevas tecnologías, y se incidió en que “la industria jamonera tiene capacidad para seguir creciendo, si lo hace desde la innovación, calidad e internacionalización”. El Congreso Mundial del Jamón supuso “reforzar la unidad del sector y poner en valor el papel de la ciencia y la tecnología en la toma de decisiones estratégicas”. Se dieron detalles sobre inteligencia artificial, sensores y análisis predictivo aplicados al secado y curación del jamón. La industria jamonera española está integrada por unas setecientas empresas, con exportaciones que superaron en 2025 los ochocientos cincuenta millones de euros.