Casa Lizio, en Zaragoza, acogía en la tarde de este martes, 1 de julio, la final del concurso vinculado a la Ruta del Paquito de Ternasco de Aragón 2025. El mejor paquito de Ternasco de Aragón y de la provincia de Zaragoza es el Manjar de Ternasco, de El Ambigú, establecimiento ubicado en Zaragoza. Consiste en un “sándwich con pierna de Ternasco de Aragón IGP desmechada, hígado de cordero y salsa picante casera en pan tramezzini”. Ha recogido el galardón Pedro Martín, chef ejecutivo de El Ambigú.
Los mejores paquitos de las otras dos provincias son el de Las Vegas, de Utrillas (Teruel), y el de El Portal, de Alcolea de Cinca (Huesca):
– El paquito de Las Vegas es La Madre del Cordero, de “pierna de Ternasco de Aragón IGP asada a baja temperatura, salsa de verduritas al horno, piparra dulce y ajo-puerro, cebolla en texturas, crujientes de madeja y airbag de cerdo, con salsa salmuera y pan brioche”.
– Y el paquito de El Portal es PaquiTA La Cubana, con “roastbeef rebozado de filetes de Ternasco de Aragón IGP al pibil, madejetas crujientes de cordero, hierbabuena, piparras, queso cheddar sin lactosa, jamón dulce braseado, tres mostazas, pepinillos, cebolla encurtida y salsa de Bourbon y jalapeño ahumado”.
Los tres paquitos citados representarán a Aragón en la final nacional Mejor Paquito de España, que la interprofesional INTEROVIC celebrará en septiembre.
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Argelia, destino para la carne española de ovino y vacuno en el presente y con el deseo de que se afiance en el largo plazo
DIARIO DEL CAMPO
Las reuniones de lonja han destacado un destino comercial —Argelia—, que ha sido común a los sectores cárnicos del ovino y vacuno. Además, se ha llevado a cabo una misión comercial española a ese país esta semana, con participación de las interprofesionales INTEROVIC y PROVACUNO. El objetivo ha sido el de “fortalecer las relaciones entre ambos mercados y generar nuevas oportunidades de negocio”.
Por citar la Lonja Agropecuaria de Binéfar, en su comentario semanal señala que la festividad del Pilar ha cumplido con la tradición, notándose en las ventas de cordero; habla de mejoría nacional en este sector y también en las exportaciones, tanto al resto de Europa como a Argelia. En el vacuno, es la exportación la que aguanta el mercado, siendo protagonistas Argelia y Líbano; se está pendiente igualmente de ver qué ocurre con Libia.
Respecto a Argelia como destino para la carne, Tomás Rodríguez, director de INTEROVIC, señala que “es un mercado muy próximo a España y con el que queremos construir relaciones estables y de largo plazo; la citada misión comercial no ha buscado sólo generar operaciones comerciales puntuales, sino acercar a las empresas de ambos países, crear confianza y sentar las bases para que compradores y proveedores puedan crecer juntos”.