Se han presentado este lunes, 21 de abril de 2025, las octavas Jornadas Gastronómicas del Ternasco de Aragón de Mieres y las primeras de Lena. Se van a celebrar desde el 25 de abril hasta el 4 de mayo en veinticinco restaurantes de ambos concejos.
Van a poder probarse cortes y platos clásicos, como las chuletillas a la brasa o a la plancha, las paletillas asadas al horno con patatas, y diferentes guisos, como la caldereta.
También se ofrecerán propuestas más innovadoras, como los churrasquitos (trozos de falda adobados y asados al horno o fritos) o los tournedós (medallones sin hueso procedentes de la pierna cocinados a la plancha o a la brasa).
Destaca el Ternasco de Aragón asado a la estaca, muy reconocido en Asturias, cocinado junto a las brasas durante cinco horas y servido troceado al centro de la mesa para compartir.
Otra propuesta que se puede encontrar en varios de los establecimientos es el denominado “Mi plato de Ternasco de Aragón”, una opción en la que se combinan diferentes cortes del cordero: chuletillas, churrasquitos, paletilla y tournedós.
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Ya ha comenzado en España la Ruta del Paquito de Cordero, si bien en Aragón, territorio con mayor número de participantes, se llevará a cabo en junio
La Ruta del Paquito 2026 o, lo que es lo mismo, la Ruta del Bocadillo de Cordero dio comienzo el pasado 8 de mayo en España, si bien en el caso de Aragón se llevará a cabo en junio. En total participan más de trescientos bares y restaurantes de quince provincias españolas: Madrid, Barcelona, Lérida, Valencia, Alicante, Badajoz, Cáceres, Toledo, Ciudad Real, Albacete, Cuenca, Teruel, Zaragoza, Huesca y Pamplona. Es una iniciativa de la Interprofesional del Ovino y el Caprino (INTEROVIC) para “acercar este producto, en un formato accesible, al público más joven”. Se quiere resaltar este año “los beneficios medioambientales del consumo de carne de cordero y caprino, dos de las más sostenibles de la Unión Europea”. La Ruta del Paquito contará en Aragón con más de cien establecimientos participantes, lo que “pone de manifiesto el profundo arraigo del Ternasco en la gastronomía y la cultura de este territorio”.