El hotel restaurante La Fábrica de Solfa, de Beceite (Teruel), acogía los días 10 y 11 de noviembre sendas jornadas para remarcar la calidad de un producto autóctono: el Fesol de Beseit. Se presenta como “judía blanca muy apreciada en la alta cocina por su versatilidad, fina piel, cocción rápida y gran mantecosidad; nace en las huertas de la citada población turolense”.
El cultivo de la legumbre Fesol de Beseit estuvo a punto de desaparecer en distintos momentos, siendo recuperado hace unos años para ser servida, casi en exclusiva, en dos restaurantes del Matarraña: La Fábrica de Solfa, en Beceite, y Fonda Alcalá, de Calaceite.
Hubo una demostración de cocina con cocineros destacados del Matarraña y un foro de productores de judías blancas de distintos lugares de Aragón y Cataluña.
Otras noticias
La IGP Ternasco de Aragón y el chef Gabriel Morales convocan el evento Babeando Ternasco para el 6 de junio en el Palacio de Eguarás, en Tarazona
La Indicación Geográfica Protegida (IGP) Ternasco de Aragón y el chef Gabriel Morales han programado para el 6 de junio de 2026 el evento Babeando Ternasco. Se celebrará en el Palacio de Eguarás, en la localidad zaragozana de Tarazona. Está pensado para unas trescientas cincuenta personas, que podrán degustar un maridaje gastronómico-musical.
Habrá cuatro elaboraciones, con el Ternasco de Aragón como protagonista:
– Pimiento relleno de cordero IGP Ternasco de Aragón con española de moscatel.
– Taco de carrillón de cordero IGP Ternasco de Aragón, cebolla morada, tomate especiado, guacamole y salsa teriyaki.
– Arroz montanés de cordero IGP Ternasco de Aragón, setas y queso curado Granja Perales.
– Paquito de cordero IGP Ternasco de Aragón, cremoso de patata, miel, romero y tofe de naranja.
Este menú se podrá maridar libremente con cerveza Ambar y los vinos Peñazuela Garnacha Blanca (Bodegas Ainzón), Garnacha Centenaria (Bodegas Aragonesas) y Cabriola (Bodegas Borsao). Participa también la Denominación de Origen Protegida (DOP) Aceite Sierra del Moncayo.