La Toscana trufera (Italia) ha acogido la ceremonia de creación de la Asociación de Truficultores Europeos (ATE), fruto de la unión de las federaciones nacionales de España, Italia y Francia. Los máximos responsables de éstas (Daniel Brito García-Mascaraque, Gianfranco Berni y Alain Ambialet) han firmado el acta fundacional.
La nueva entidad se registrará en Francia y tendrá su sede administrativa en la Agrupación Europea de Cooperación Territorial “European Mycological Institute (EMI)”.
El objetivo de la Asociación de Truficultores Europeos es “promover proyectos comunes, reforzar el diálogo con las instituciones europeas y fomentar el desarrollo sostenible de la truficultura”.
El Instituto Micológico Europeo (EMI) ayudará a la ATE, aportando “apoyo científico y técnico para la dinamización de iniciativas y proyectos internacionales de interés común para el desarrollo del sector, así como para la coordinación estratégica entre los países miembros y la Comisión Europea”.
La reunión de creación ha contado con la presencia del citado instituto, representado por Fernando Martínez Peña, investigador del INIA-CSIC; y de Paloma Lorente, técnico de la Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de la Provincia de Teruel (ATRUTER).
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XIII Congreso Mundial del Jamón: “La innovación y la sostenibilidad deben marcar la hoja de ruta de este sector para seguir siendo competitivos”
El XIII Congreso Mundial del Jamón se celebra en Granada de martes a jueves (días 28, 29 y 30 de abril de 2026). En la primera jornada de esta cita se incidió en la importancia de que “la innovación y la sostenibilidad marquen la hoja de ruta de este sector para asegurar que continúa siendo competitivo en los mercados exteriores”.
El profesor Carlos Buxadé analizó el papel del sector porcino en el actual tablero geopolítico y alertó de que, “a pesar de preverse un crecimiento de la demanda de carne del cincuenta por ciento para 2050, debe acometerse una reestructuración inmediata, basada en la digitalización y en la reducción de emisiones”.
Julio Tapiador, del Instituto Internacional del Jamón (Interham), y Davide Calderone, de la Asociación Industrial de Carne y Embutidos de Italia (Assica), abordaron el impacto de la fiebre porcina africana, señalando que “en países como Italia ha provocado pérdidas de hasta veinte millones de euros al mes en exportaciones”. Se incidió en “la necesidad de reforzar el reconocimiento internacional de la seguridad de los productos curados”.
Pere Gou, del IRTA de Cataluña, centró su intervención en “la transformación del proceso de secado del jamón mediante inteligencia artificial, una tecnología que permite optimizar en tiempo real variables como la temperatura o la humedad, mejorar la calidad del producto y avanzar hacia modelos de producción más eficientes y sostenibles”.