El Instituto Internacional del Jamón (Interham) hace balance del XIII Congreso Mundial del Jamón, que se celebró en Granada del 28 al 30 de abril de 2026. Participaron cerca de quinientas personas y sirvió para mostrar al sector jamonero el camino que hay que seguir en el futuro. Se habló de digitalización y de incorporación de nuevas tecnologías, y se incidió en que “la industria jamonera tiene capacidad para seguir creciendo, si lo hace desde la innovación, calidad e internacionalización”. El Congreso Mundial del Jamón supuso “reforzar la unidad del sector y poner en valor el papel de la ciencia y la tecnología en la toma de decisiones estratégicas”. Se dieron detalles sobre inteligencia artificial, sensores y análisis predictivo aplicados al secado y curación del jamón. La industria jamonera española está integrada por unas setecientas empresas, con exportaciones que superaron en 2025 los ochocientos cincuenta millones de euros.
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Lonja del Ebro: cotizaciones de la sesión del 4 de mayo de 2026
Diario del Campo le acerca las cotizaciones de la Lonja del Ebro relativas a la sesión celebrada el día 4 de mayo de 2026. No hubo cambios en trigo blando del tipo tres, avena, centeno, girasol, colza, guisante, alfalfa en rama y pacas de segunda, almendras, vacas, cordero, ovejas, porcino, pollos, gallinas, gallos y huevos pequeños y medianos. Subió el precio de la cebada, trigo blando del tipo cuatro y forrajero, maíz, alfalfa granulada y en pacas extra y de primera, y almendra ecológica; y bajó el del vacuno, ovino lechal y ligero, lechones y huevos grandes y XL.
COTIZACIONES:
Lonja del Ebro – Semana 19 de 2026