La “Academia del Ternasco asado”, programa formativo de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Ternasco de Aragón, convoca cinco nuevas sesiones. Tienen lugar durante este mes de enero de 2026 y buscan “dejar claro qué es el Ternasco asado, dar a entender qué se busca y qué se espera de un buen Ternasco asado, y enseñar cómo hacer un Ternasco asado excelente”.
Las sesiones tendrán una duración aproximada de hora y media. Son las siguientes:
– Zaragoza. Martes, 13 de enero de 2026. Asociación de Empresarios de Cafés y Bares. Calle San Clemente 6. De 17:30 a 19:00 horas.
– Huesca. Miércoles, 14 de enero de 2026. Centro de Innovación Gastronómica, en el Parque Tecnológico Walqa. De 17:30 a 19:00 horas.
– Teruel. Lunes, 19 de enero de 2026. Escuela de Hostelería de Teruel. Calle Mariano Muñoz Nogués 11. De 18:00 a 19:30 horas.
– Alcañiz (Teruel). Martes, 20 de enero de 2026. COALSA Coloniales Alcañiz. Paseo Andrade 16. De 17:30 a 19:00 horas.
– Zaragoza. Miércoles, 21 de enero de 2026. Centro de Formación Horeca. Calle Perpetuo Socorro 11. De 17:30 a 19:00 horas.
Estas sesiones formativas están orientadas a profesionales y estudiantes de hostelería, y serán impartidas por Javier Robles, presidente del jurado del “Mes del Ternasco asado” y de la Asociación de Cocineros de Aragón.
La IGP Ternasco de Aragón recuerda que marzo de 2026 volverá a ser el “Mes del Ternasco asado”, en forma de concurso que busca premiar los mejores asados tradicionales (asado clásico de Ternasco de Aragón, cocinado con hueso, asado en horno y servido con patatas panaderas) y no tradicionales de Aragón (cualquier reinterpretación de este plato).
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