La Organización Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC) ha participado en el evento culinario “Un otoño con vistas 2024”, celebrado en Madrid, y cuyo objetivo era “presentar platos gourmet inspirados en los sabores propios de la estación otoñal y que resaltasen la tradición de la gastronomía española, su innovación y la excelencia de sus alimentos”.
En ese contexto, INTERPORC ha seleccionado una receta para que la preparase el chef Nicolás Cudero: “Presa de cerdo adobada con pimentón de la Vera”. Durante su elaboración, se ha destacado “la importancia nutricional y biológica de la carne de porcino de capa blanca en general, y del jamón y la presa en particular”.
INTERPORC señala que se han subrayado: “Sus beneficios como fuente de proteínas de alto valor biológico, aminoácidos esenciales y vitaminas del grupo B, en especial la vitamina B12, que es clave para el desarrollo de los glóbulos rojos y el cerebro; sus ácidos grasos monoinsaturados, como el ácido oleico, favorecen el sistema cardiovascular, mientras que el alto contenido en hierro y zinc contribuye a mejorar la función inmunológica y reducir la fatiga”.
Y concluye: “La carne de porcino es un alimento particularmente recomendado para niños, mujeres en edad fértil, deportistas y personas mayores debido a sus propiedades nutricionales”.
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La juventud rural reivindica su papel: “Somos esenciales para el presente y el futuro de la producción de alimentos”
Jóvenes agricultores y ganaderos de toda España se han reunido en la sede de John Deere en Parla (Madrid), bajo la organización de UPA. Ahí han reivindicado su papel: “Somos esenciales para el presente y el futuro de la producción de alimentos”. Cristóbal Cano, secretario general de la citada organización agraria, señala la principal conclusión del debate desarrollado: “Hay futuro para la agricultura y ganadería familiar pero es imprescindible asegurar una rentabilidad justa y estable de las explotaciones, así como servicios de calidad para los habitantes del medio rural”. Añade: “Echamos en falta que las ayudas estén adaptadas a las diferentes realidades sectoriales y territoriales que tenemos”. Los jóvenes insisten en el que consideran uno de los mayores escollos que se encuentran: “La burocracia, que complica su actividad hasta límites en ocasiones insoportables”.