El Instituto de Educación Secundaria (IES) Juan de Lanuza, de Borja (Zaragoza), ha sido el ganador del primer concurso de trufa negra de las escuelas de hostelería de la provincia de Zaragoza. Lo ha sido tanto en la categoría de plato como en la de mejor postre. Las recetas premiadas son “huevo poché con salsa soubise de boletus, espuma de borraja, polvo de jamón de Teruel, con unas gotas de aceite del Bajo Aragón y trufa negra laminada”, plato elaborado por Rubén Espeleta y Javier Marco, y “pastel ruso trufado”, postre preparado por Ainhoa Acordagoitia. El jurado ha destacado “la originalidad y el buen tratamiento de la trufa negra”. Estos platos se presentarán los días 16 y 17 de diciembre en la III Muestra de la Trufa Negra de Zaragoza, que se celebrará en el Palacio de Sástago. El concurso estaba organizado por la Diputación Provincial de Zaragoza, el CITA de Aragón y la Asociación de Truficultores y Recolectores Asociados de las Comarcas de Zaragoza (TRUZARFA).
Otras noticias
La Denominación de Origen Campo de Borja celebrará su XXII Muestra de Garnachas en Zaragoza del día 6 al 8 de mayo de 2026
La Denominación de Origen Protegida (DOP) Campo de Borja convoca una nueva edición de su Muestra de Garnachas. Es la vigésimo segunda. Tendrá lugar en Zaragoza, en el Gran Hotel, del 6 al 8 de mayo de 2026; la primera jornada será para los profesionales del sector, prensa especializada, distribuidores y clientes; y las dos últimas para el público en general. Participarán Bodegas Ainzón, Alto Moncayo, Aragonesas, Borsao, Cabal, Cooper Cellars, Morca, Pagos del Moncayo, Palmeri Sicilia, Picos, Román y Ruberte. Ofrecerán más de cien vinos diferentes, desde sus referencias más emblemáticas hasta las más novedosas. Esta muestra incluirá la degustación de Jamón de Teruel, aceite de oliva virgen extra Sierra del Moncayo y Ternasco de Aragón.