El Instituto de Educación Secundaria (IES) Juan de Lanuza, de Borja (Zaragoza), ha sido el ganador del primer concurso de trufa negra de las escuelas de hostelería de la provincia de Zaragoza. Lo ha sido tanto en la categoría de plato como en la de mejor postre. Las recetas premiadas son “huevo poché con salsa soubise de boletus, espuma de borraja, polvo de jamón de Teruel, con unas gotas de aceite del Bajo Aragón y trufa negra laminada”, plato elaborado por Rubén Espeleta y Javier Marco, y “pastel ruso trufado”, postre preparado por Ainhoa Acordagoitia. El jurado ha destacado “la originalidad y el buen tratamiento de la trufa negra”. Estos platos se presentarán los días 16 y 17 de diciembre en la III Muestra de la Trufa Negra de Zaragoza, que se celebrará en el Palacio de Sástago. El concurso estaba organizado por la Diputación Provincial de Zaragoza, el CITA de Aragón y la Asociación de Truficultores y Recolectores Asociados de las Comarcas de Zaragoza (TRUZARFA).
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El Foro de Emprendimiento Rural EREA 2026 ha sido programado por la Fundación Aragón Emprende para el 29 de abril, miércoles, en la localidad zaragozana de Caspe. Se celebrará en el Teatro Goya a las 10:00 horas. El título elegido es “Raíces que innovan. Talento, empresa y territorio impulsando el futuro rural”. Este evento cerrará la cuarta edición del Programa EREA y servirá para presentar ideas de emprendimiento rural como una productora audiovisual del Pirineo aragonés, un proyecto agroalimentario centrado en el cultivo de shiitake, una empresa especializada en reformas en el medio rural, un centro de fisioterapia y salud hormonal femenina, y una iniciativa de cerámica artesanal.