El Instituto de Educación Secundaria (IES) Juan de Lanuza, de Borja (Zaragoza), ha sido el ganador del primer concurso de trufa negra de las escuelas de hostelería de la provincia de Zaragoza. Lo ha sido tanto en la categoría de plato como en la de mejor postre. Las recetas premiadas son “huevo poché con salsa soubise de boletus, espuma de borraja, polvo de jamón de Teruel, con unas gotas de aceite del Bajo Aragón y trufa negra laminada”, plato elaborado por Rubén Espeleta y Javier Marco, y “pastel ruso trufado”, postre preparado por Ainhoa Acordagoitia. El jurado ha destacado “la originalidad y el buen tratamiento de la trufa negra”. Estos platos se presentarán los días 16 y 17 de diciembre en la III Muestra de la Trufa Negra de Zaragoza, que se celebrará en el Palacio de Sástago. El concurso estaba organizado por la Diputación Provincial de Zaragoza, el CITA de Aragón y la Asociación de Truficultores y Recolectores Asociados de las Comarcas de Zaragoza (TRUZARFA).
Otras noticias
Las comunidades de regantes piden “una política de Estado en materia de agua, que garantice la supervivencia del sector agrario”
La Federación de Comunidades de Regantes de España (FENACORE) está celebrando esta semana en Ciudad Real su XVI Congreso Nacional. Pide “una política de Estado en materia de agua, que supere la visión cortoplacista y la confrontación partidista, y que garantice la supervivencia del sector agrario”. Señala que “la gestión del agua en un escenario de cambio climático es uno de los grandes desafíos estructurales, dada la realidad hídrica compleja de España”. FENACORE defiende, por ello, “impulsar un modelo basado en criterios científicos y con visión a largo plazo, así como adaptar las políticas europeas a las singularidades del territorio español”. Y añade: “El regadío debe ser abordado desde una perspectiva más estratégica, como un pilar esencial de la seguridad alimentaria, la cohesión territorial y la economía nacional”.