El IES Juan de Lanuza, de Borja, ha ganado el primer concurso de cocina con trufa negra de las escuelas de hostelería de Zaragoza

El Instituto de Educación Secundaria (IES) Juan de Lanuza, de Borja (Zaragoza), ha sido el ganador del primer concurso de trufa negra de las escuelas de hostelería de la provincia de Zaragoza. Lo ha sido tanto en la categoría de plato como en la de mejor postre. Las recetas premiadas son “huevo poché con salsa soubise de boletus, espuma de borraja, polvo de jamón de Teruel, con unas gotas de aceite del Bajo Aragón y trufa negra laminada”, plato elaborado por Rubén Espeleta y Javier Marco, y “pastel ruso trufado”, postre preparado por Ainhoa Acordagoitia. El jurado ha destacado “la originalidad y el buen tratamiento de la trufa negra”. Estos platos se presentarán los días 16 y 17 de diciembre en la III Muestra de la Trufa Negra de Zaragoza, que se celebrará en el Palacio de Sástago. El concurso estaba organizado por la Diputación Provincial de Zaragoza, el CITA de Aragón y la Asociación de Truficultores y Recolectores Asociados de las Comarcas de Zaragoza (TRUZARFA).

12 de diciembre de 2023

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HUESCA, HIJA DE PYRENE – Un territorio siempre vivo: epílogo

La provincia de Huesca ha estado poblada desde tiempos remotos. Un pequeño y modesto espacio enclavado en los Pirineos constituyó la base sobre la que se cimentó una entidad que sería llamada Aragón.

Supo crecer hasta llegar a dominar el mar Mediterráneo, esto es, la Ecúmene o mundo conocido, poniendo su bandera incluso en Atenas, ciudad que fue en su día capital del saber y que es la cuna de Occidente.

Fue pieza clave para poder rebasar las columnas de Hércules (o Heracles, como prefieran) y adentrarse en lo desconocido: la mar Tenebrosa u océano Atlántico. A Aragón, junto a Castilla, se debe el descubrimiento de América.

E ideó expediciones que buscasen un paso para mirar todavía más allá de ese nuevo continente, lo que se sustanció finalmente en el viaje de Magallanes-Elcano, que supuso dar la primera vuelta al mundo y crear una ruta comercial global.

Lo apuntado sirve de muestra para afirmar que todo puede ser conseguido, con el conocimiento, audacia y compromiso adecuados. Por tanto y desde la más perfecta simbiosis entre naturaleza y ser humano, ¿qué puede detener al Alto Aragón y a sus gentes?

Porque HUESCA es HIJA DE PYRENE.

Y ha sido, es y será UN TERRITORIO SIEMPRE VIVO.

Este texto es obra de Alberto Cebrián.

HUESCA, HIJA DE PYRENE. PRÓLOGO:

https://diariodelcampo.com/huesca-hija-de-pyrene-un-territorio-siempre-vivo-prologo/

HUESCA, HIJA DE PYRENE. LA JACETANIA:

https://diariodelcampo.com/huesca-hija-de-pyrene-la-jacetania-un-territorio-siempre-vivo/

HUESCA, HIJA DE PYRENE. ALTO GÁLLEGO:

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HUESCA, HIJA DE PYRENE. SOBRARBE:

https://diariodelcampo.com/huesca-hija-de-pyrene-sobrarbe-un-territorio-siempre-vivo/

HUESCA, HIJA DE PYRENE. LA RIBAGORZA: