Cooperativas Agro-alimentarias de España celebraba días atrás su asamblea, en la que el presidente de este colectivo, Ángel Villafranca, recordaba los grandes retos que afronta el sector: “La necesidad de avanzar en dimensión económica, relevo generacional, incorporación de la mujer, adaptación al cambio climático, digitalización, inteligencia artificial y una comunicación efectiva del modelo cooperativo”.
Ángel Villafranca trasladaba al Gobierno de España sus principales preocupaciones: “La reforma de la Política Agraria Común (PAC) y el nuevo presupuesto europeo, el impacto de la geopolítica sobre el comercio internacional, la urgencia de una estrategia realista sobre el agua, la sostenibilidad del sistema de seguros agrarios y el reconocimiento del modelo cooperativo como actor clave en el medio rural”.
La asamblea finalizaba con la entrega de los galardones que concede Cooperativas Agro-alimentarias de España. Hay que recordar que Ganadería Unida Comarcal (GUCO), del Grupo Arcoíris, con sede en Valderrobres (Teruel), fue distinguida con el Premio a la Cooperativa del Año 2025 “por su modelo de sostenibilidad integral, su impulso constante a la innovación y su firme apuesta por la economía circular”.
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XIII Congreso Mundial del Jamón: “La innovación y la sostenibilidad deben marcar la hoja de ruta de este sector para seguir siendo competitivos”
El XIII Congreso Mundial del Jamón se celebra en Granada de martes a jueves (días 28, 29 y 30 de abril de 2026). En la primera jornada de esta cita se incidió en la importancia de que “la innovación y la sostenibilidad marquen la hoja de ruta de este sector para asegurar que continúa siendo competitivo en los mercados exteriores”.
El profesor Carlos Buxadé analizó el papel del sector porcino en el actual tablero geopolítico y alertó de que, “a pesar de preverse un crecimiento de la demanda de carne del cincuenta por ciento para 2050, debe acometerse una reestructuración inmediata, basada en la digitalización y en la reducción de emisiones”.
Julio Tapiador, del Instituto Internacional del Jamón (Interham), y Davide Calderone, de la Asociación Industrial de Carne y Embutidos de Italia (Assica), abordaron el impacto de la fiebre porcina africana, señalando que “en países como Italia ha provocado pérdidas de hasta veinte millones de euros al mes en exportaciones”. Se incidió en “la necesidad de reforzar el reconocimiento internacional de la seguridad de los productos curados”.
Pere Gou, del IRTA de Cataluña, centró su intervención en “la transformación del proceso de secado del jamón mediante inteligencia artificial, una tecnología que permite optimizar en tiempo real variables como la temperatura o la humedad, mejorar la calidad del producto y avanzar hacia modelos de producción más eficientes y sostenibles”.