“Pastoreo trashumante en los Pirineos frente al cambio climático: retos de futuro para unos paisajes vivos” es el título de la conferencia que va a impartir la catedrática Pilar Santolaria este lunes, 11 de mayo de 2026, a las 18:30 horas en el Espacio Xplora Ibercaja, en Zaragoza. Se encuadra en el ciclo “Ganadería: pasado, presente y futuro”, organizado por el Instituto Universitario de Investigación en Ciencias Ambientales de Aragón (IUCA). El acceso será libre y gratuito hasta completar el aforo. Eso sí, quien quiera certificado de asistencia deberá inscribirse de forma previa. En esta sesión se hablará sobre cómo la trashumancia ha modelado los paisajes de montaña, qué papel desempeña en la conservación del territorio y cómo se puede adaptar esta práctica tradicional al cambio climático.
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La organización del Congreso Mundial del Jamón hace balance: “La ciencia y la tecnología deben ser claves en la toma de decisiones estratégicas”
El Instituto Internacional del Jamón (Interham) hace balance del XIII Congreso Mundial del Jamón, que se celebró en Granada del 28 al 30 de abril de 2026. Participaron cerca de quinientas personas y sirvió para mostrar al sector jamonero el camino que hay que seguir en el futuro. Se habló de digitalización y de incorporación de nuevas tecnologías, y se incidió en que “la industria jamonera tiene capacidad para seguir creciendo, si lo hace desde la innovación, calidad e internacionalización”. El Congreso Mundial del Jamón supuso “reforzar la unidad del sector y poner en valor el papel de la ciencia y la tecnología en la toma de decisiones estratégicas”. Se dieron detalles sobre inteligencia artificial, sensores y análisis predictivo aplicados al secado y curación del jamón. La industria jamonera española está integrada por unas setecientas empresas, con exportaciones que superaron en 2025 los ochocientos cincuenta millones de euros.