Zaragoza acogió la semana pasada el XXIII Encuentro Nacional de Operadores de Cereales, en el cual se habló de “la abundancia de producto existente en la actualidad en el mercado global: récord de producción, crecimiento moderado de la demanda y aumento notable de stocks”.
Sirvió para poner sobre la mesa “el escenario de abundancia de producto que se da en el mundo en el momento presente; la evolución climática, la mejora de las condiciones logísticas en algunos países exportadores y el comportamiento de los grandes importadores serán determinantes para la evolución del balance global en los próximos meses”.
La organización del evento destaca “la elevada participación registrada en Zaragoza, que confirma que el sector cerealista español continúa apostando por el análisis técnico, la anticipación y la coordinación como herramientas clave para afrontar campañas cada vez más marcadas por la incertidumbre y la necesidad de asegurar el abastecimiento”.
El director general de Producción Agraria del Gobierno de Aragón, Carlos Calvo, y la vicepresidenta de la Asociación de Comercio de Cereales y Oleaginosas de España, Elia Castillo, destacaron “el papel estratégico del comercio cerealista para la cadena agroalimentaria española y la importancia de contar con información actualizada en un entorno de elevada incertidumbre”.
SOJA
Jaume Arimany, Senior Manager Trading de Proteínas en Bunge Ibérica, analizó el mercado de la soja y de las proteínas vegetales, destacando “el aumento de las existencias globales, la estabilización de la demanda mundial de piensos y el papel determinante de la molturación”.
Dijo que “esta actividad se mantiene gracias al valor del aceite y al equilibrio entre el precio del grano y el de sus derivados, en gran medida respaldado por las políticas de biocombustibles de Estados Unidos, que influyen indirectamente en el mercado europeo”.
Habló en el caso de España de “la importancia de conocer bien tanto la disponibilidad real de harina en toda la península Ibérica como las referencias actuales del mercado; para la industria española de alimentación animal, saber cuánto producto hay disponible y en qué condiciones se puede comprar resulta fundamental para organizar sus aprovisionamientos y garantizar el suministro”.
Subrayó igualmente que “la evolución del clima en Brasil y Argentina, especialmente en las zonas del sur más sensibles, mantiene en alerta al sector ante una posible reducción de la producción, que podría afectar a los flujos comerciales internacionales”.
MAÍZ, TRIGO Y CEBADA
José Luis Esteban, director de Olam Grains Spain y presidente de la Lonja de Cereales de Barcelona, ofreció un análisis detallado del contexto mundial en el que se mueven el maíz, el trigo y la cebada, y se ocupó de sus implicaciones para España.
La producción mundial de MAÍZ fue de récord en 2025, con casi mil doscientos cincuenta millones de toneladas. Los stocks globales subieron hasta superar los doscientos cincuenta millones de toneladas.
Señaló que “los grandes exportadores —Estados Unidos, Argentina y Ucrania— cuentan con una amplia disponibilidad, mientras que la evolución de la demanda en China, el propio Estados Unidos y Brasil constituye uno de los principales focos de seguimiento para los operadores europeos”.
Describió, en cuanto al TRIGO, “un entorno de elevada disponibilidad, condicionado por los altos niveles de existencias de enlace, considerando además que en la Unión Europea el margen para incrementar su uso en alimentación animal es limitado y depende de los diferenciales con otros cereales, aspecto relevante para las formulaciones en España”.
Respecto a la CEBADA, indicó que “la demanda internacional mantiene la actividad en la vieja cosecha, mientras que para la nueva campaña se prevé una menor producción y una demanda sostenida”.
Otras noticias
Aragón Alimentos presenta su primera ruta “Aragón, sabor de verdad”, un recorrido agroalimentario que parte de Gurrea de Gállego y termina en Jaca
Aragón Alimentos presenta su primera ruta “Aragón, sabor de verdad”. Es un reportaje en el que expone un recorrido agroalimentario que parte de Gurrea de Gállego y termina en Jaca. Hace mención a atractivos agrícolas, ganaderos y gastronómicos, centrándose en el origen de los productos alimentarios.
El texto correspondiente a esta primera ruta “Aragón, sabor de verdad” es éste:
“Recorre el sector agroalimentario del Alto Aragón en un viaje al origen, donde el campo se convierte en experiencia siguiendo el camino completo del producto, es decir, del campo a la alta cocina, conectando explotaciones agrícolas, proyectos ganaderos e iniciativas innovadoras.
El recorrido comienza en Gurrea de Gállego, entre almendros y nogales, en Crac, donde Jesús, séptima generación de agricultores e ingeniero agrónomo, ha transformado la explotación familiar en un proyecto agroalimentario completo.
Rumbo a los Pirineos, en La Borda de Pastores nos adentramos en el mundo del pastoreo tradicional, recorriendo los pastos de montaña y entendiendo cómo se cría el Ternasco de Aragón IGP, uno de los grandes emblemas gastronómicos de esta comunidad autónoma.
En la explotación de Pablo Compairé, la ganadería extensiva se presenta como uno de los modelos más representativos del territorio. Un total de setenta vacas de raza parda se crían en libertad, alimentándose de pastos naturales y bajo un sistema respetuoso con el entorno.
El viaje continúa en uno de los espacios más emblemáticos del recorrido, el restaurante Canfranc Express, del Canfranc Estación a Royal Hideaway Hotel, donde Edu Salanova lleva la experiencia gastronómica al siguiente nivel, transformando cada plato en un relato del territorio, combinando tradición y vanguardia, y trabajando con producto local y técnicas contemporáneas para construir una experiencia sensorial completa.
La ruta continúa en la Quesería Aladina, en Jaca, con más de cuatrocientas referencias; entre ellas, cuatro queserías de la provincia de Huesca —Queso d’Estrabilla, Quesería Bal de Broto, Quesería El Benasqués y Quesería O Xortical-Villanúa—.
En Cielos de Ascara, el proyecto Gardeniers combina la producción ecológica con la integración laboral de personas con discapacidad intelectual o en riesgo de exclusión, generando oportunidades reales en el medio rural.
Como colofón final, el hotel Viñas de Lárrede invita a sumergirse en una experiencia donde la historia y la naturaleza se entrelazan. Y los postres de Jairo, de Pastelería Vincelle, en Jaca, que uno no puede perderse”.