El blog de Aragón Alimentos dedica un reportaje a la trufa negra, es decir, a la Tuber melanosporum. Lo titula “Aragón, tierra de trufa: sabor, tradición y excelencia”. En él afirma que “la trufa negra de Aragón es discreta, misteriosa y profundamente nuestra; vive oculta bajo tierra, en simbiosis con encinas y robles, esperando a ser descubierta por quienes saben leer las señales del paisaje”.
El artículo hace referencia a la temporada trufera en Aragón, que “comienza a mediados de noviembre y se extiende hasta bien entrado el mes de marzo; es en enero cuando la trufa alcanza su plenitud: aroma profundo, sabor redondo y una calidad que enamora”.
Recuerda que “Aragón es el mayor productor mundial de trufa negra, con comarcas como el Moncayo, Daroca, Campo de Cariñena, Sobrarbe, Ribagorza, Jacetania y toda la provincia de Teruel, que concentran plantaciones y montes truferos que abastecen a cocinas de todo el planeta”.
Y añade: “El clima exigente, los suelos calizos y el saber hacer de generaciones de agricultores han convertido a la trufa en una joya agroalimentaria que lleva el sello de nuestra tierra”.
El reportaje de Aragón Alimentos se hace eco también de las ferias, mercados y jornadas gastronómicas que se celebran en plena temporada trufera. Cita como eventos más destacados los siguientes:
– VERATRUF o Feria de la Trufa de Vera de Moncayo (Zaragoza).
– Feria de la Trufa de la Provincia de Zaragoza.
– Jornadas de la trufa negra en Campo de Daroca (Zaragoza).
– Mercado de la trufa fresca de Graus (Huesca).
– Trúfate (itinerante por la provincia de Huesca).
– Jornadas gastronómicas de la trufa negra de Teruel.
– Trufa dosomontano (Huesca).
– FITRUF o Feria Internacional de la Trufa en Sarrión (Teruel), localidad que cuenta con su propio Centro de Interpretación de la Trufa, un espacio dedicado íntegramente a este hongo.
El reportaje íntegro se puede consultar en el enlace siguiente:
https://www.aragonalimentos.es/2025/11/20/aragon-tierra-de-trufa/
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Arancha Simón sustituye a Javier Rincón al frente del Departamento de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón
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