Los secretarios generales de UPA Aragón y UPA Huelva, José Manuel Roche y Manuel Piedra, han sido los encargados de explicarles a los ciudadanos de Zaragoza la campaña #YoComoFresasdeHuelva. Se han repartido más de setecientas tarrinas de fresas en la plaza Santa Engracia.
UPA señala que “el objetivo es incidir en que los agricultores reciben un precio injusto por sus fresas”. Explica que “hay especuladores que, con una simple llamada de teléfono, pretenden pagar las fresas en origen a poco más de un euro, mientras que en los lineales se están vendiendo a entre cinco y siete euros”.
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Un brioche con un toque picante, nueva versión del paquito o bocadillo de cordero
Se presenta una nueva versión del paquito o bocadillo de cordero: es el brioche con un toque picante. Esta elaboración la incorpora a su carta el Grupo Saona, con más de setenta locales repartidos por la geografía española. Se trata de una propuesta realizada en el marco de la campaña de INTEROVIC que lleva por lema “Celebra lo cotidiano con cordero”.
La receta de este brioche es la siguiente:
“La base del relleno parte de una cocción a baja temperatura de distintas partes del cordero —carrillón o cuello, y pierna—, seleccionadas cuidadosamente para lograr textura y profundidad de sabor.
A partir de los jugos de la propia cocción se elabora una demi-glace con un toque de Oporto, que se une a la carne de cordero.
Con el cordero ya definido, se opta por un brioche tierno ligeramente dulce, pensado para equilibrar la intensidad del relleno.
Se le aporta un toque cremoso con una mayonesa con punto picante, elaborada con sriracha, shichimi togarashi y aceite de sésamo, que aporta profundidad, frescor y un sutil matiz asiático.
El contraste crujiente se consigue con un crumble de galletas saladas, mientras que el remate final lo añade un elemento aromático y refrescante: una juliana de hierbabuena fresca y aromática”.