UAGA-COAG afirma que “la escalada de precios del gasóleo, de la electricidad y demás costes de producción está poniendo en jaque la viabilidad de las explotaciones agrarias familiares; por ello, convoca una concentración para finales de julio a las puertas de la Compañía Logística de Hidrocarburos (CLH) en Monzalbarba (Zaragoza)”. Anuncia que va a invitar al resto de organizaciones agrarias de Aragón a sumar apoyos y a movilizarse en unidad de acción. UAGA-COAG habla de “situación insostenible por el alza descontrolada y sin límite de los precios del gasóleo”. Ante ello, esta movilización tiene como objetivo “presionar a los Gobiernos de España y de Aragón de cara a activar otra serie de medidas que ayuden a paliar la crítica situación en la que se encuentran la mayoría de las explotaciones agrarias familiares”. UAGA-COAG incide en que, “mientras el precio del petróleo se ha encarecido un sesenta y cuatro por ciento en los últimos doce meses, el gasóleo agrícola ha subido un ciento treinta por ciento”.
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Un brioche con un toque picante, nueva versión del paquito o bocadillo de cordero
Se presenta una nueva versión del paquito o bocadillo de cordero: es el brioche con un toque picante. Esta elaboración la incorpora a su carta el Grupo Saona, con más de setenta locales repartidos por la geografía española. Se trata de una propuesta realizada en el marco de la campaña de INTEROVIC que lleva por lema “Celebra lo cotidiano con cordero”.
La receta de este brioche es la siguiente:
“La base del relleno parte de una cocción a baja temperatura de distintas partes del cordero —carrillón o cuello, y pierna—, seleccionadas cuidadosamente para lograr textura y profundidad de sabor.
A partir de los jugos de la propia cocción se elabora una demi-glace con un toque de Oporto, que se une a la carne de cordero.
Con el cordero ya definido, se opta por un brioche tierno ligeramente dulce, pensado para equilibrar la intensidad del relleno.
Se le aporta un toque cremoso con una mayonesa con punto picante, elaborada con sriracha, shichimi togarashi y aceite de sésamo, que aporta profundidad, frescor y un sutil matiz asiático.
El contraste crujiente se consigue con un crumble de galletas saladas, mientras que el remate final lo añade un elemento aromático y refrescante: una juliana de hierbabuena fresca y aromática”.