La plaza Estatuto de Aragón, en Sariñena (Huesca), acogía este domingo la décimo cuarta edición de Trufa-te, que se presenta como “la gran fiesta de la trufa negra”. Se agotaban las siete mil seiscientas tapas con este producto, puestas a disposición del público asistente. Se elaboraban con 7,6 kilos de trufa proporcionada por la Asociación de Recolectores y Cultivadores de la Trufa en Aragón. Participaban los establecimientos Hotel Sariñena, Restaurante Monegros, Restaurante Boira, Restaurante Bellmor, Restaurante Cafetería Carlos, Catering San Lorenzo y Panadería Almuniente.
Es un evento organizado por la Diputación Provincial de Huesca. El ingrediente estrella de cada una de las propuestas era la trufa, que iba acompañada de elaboraciones o ingredientes como el canelón, el huevo, la alcachofa o la nata. Buena parte de la Tuber Melanosporum procedía de la empresa Champiosca, que tiene sede en Frula (Huesca) y que comercializa en todo el país.
Antes del inicio de Trufa-se te celebraba una actividad paralela consistente en una charla divulgativa. Unas cincuenta personas asistían a la ponencia “Qué es la trufa, sus aromas y cómo utilizarla en la cocina”, impartida por Eva Tejedor, investigadora del CITA de Aragón, y Carlos Lardiés, profesor de la Escuela de Hostelería San Lorenzo de Huesca.
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