El blog de “Aragón, alimentos nobles” dedica un reportaje al Ternasco de Aragón, al que califica como “seña de identidad de la gastronomía de este territorio”. Apunta que “es uno de nuestros alimentos más valorados, siendo conocido como la carne rosa, ya que tiene los beneficios de las carnes blancas y las virtudes de las carnes rojas”.
Desde 1996 el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Ternasco de Aragón vela “por el cumplimiento de todas las exigencias que atañen a la crianza, alimentación, sacrificio, trazabilidad y comercialización de este producto, garantizando que hasta las mesas llega una carne de calidad excepcional”.
Su denominación —ternasco— viene de “terneza” y es que “esta carne presenta una jugosidad, aromas y sabores únicos, fruto del tipo de crianza natural que se traduce también en una alta calidad dietética: es rico en proteínas, minerales y vitaminas, y la mayor parte de sus grasas son insaturadas, lo que representa un bajísimo nivel de colesterol”.
Hoy, “gracias a las nuevas técnicas culinarias, a la creatividad de los profesionales de la cocina y a un gran esfuerzo por parte del Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida por dar a conocer y popularizar los diversos cortes del Ternasco de Aragón, las opciones para degustarlo en distintas elaboraciones son muy variadas”.
Hay cuatro firmas comercializadoras aragonesas, que distribuyen el auténtico Ternasco de Aragón IGP: Pastores Grupo Cooperativo, la histórica Casa de Ganaderos de Zaragoza, Franco y Navarro, y Jusber.
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La presidencia irlandesa del Consejo de la Unión Europea se pone del lado de la Comisión y en contra del agro
DIARIO DEL CAMPO
La presidencia irlandesa del Consejo de la Unión Europea ha presentado este fin de semana su marco de negociación para el próximo presupuesto de la Unión Europea. En el ámbito agrario, se ha puesto del lado de la Comisión Europea y en contra de los intereses de los agricultores y ganaderos. Así lo han hecho saber ASAJA y Unión de Uniones.
ASAJA
ASAJA señala que, “para los agricultores y las cooperativas agrícolas de Europa, el mensaje es brutalmente claro: se mantienen los recortes propuestos, y no se ha ofrecido ninguna garantía creíble para preservar la estructura histórica, la autonomía y el carácter común de la Política Agraria (PAC)”.
Explica que “la Unión Europea se está acercando peligrosamente a cometer un grave error estratégico, ya que nuestro modelo agrícola se está debilitando bajo la presión combinada de las crisis climáticas, geopolíticas y económicas; al mismo tiempo, las exigencias políticas y normativas siguen acumulándose”.
Añade que, “ahora que las negociaciones entran en su fase decisiva, el marco de negociación del Consejo mantiene el recorte propuesto por la Comisión de más del veinte por ciento a la PAC, sin tener en cuenta siquiera la inflación”. Habla de “contradicción flagrante e insostenible”.
ASAJA indica que “los recortes propuestos debilitarán la agricultura europea, fragmentarán una de las políticas comunes más emblemáticas e integradas de la Unión Europea, socavarán el mercado único e irán en contra del espíritu de los Tratados de la Unión Europea”.
Anuncia que los líderes agrícolas europeos se reunirán la semana próxima en Estocolmo con motivo del XII Congreso de Agricultores Europeos. Será de forma paralela al encuentro en Bruselas de representantes estatales, los cuales debatirán las futuras prioridades de la Unión. ASAJA apunta que en Estocolmo se dejará claro que “defender la PAC significa defender Europa”.
UNIÓN DE UNIONES
Unión de Uniones considera, por su parte, que “la propuesta de negociación de la presidencia irlandesa del Consejo de la Unión Europea no aporta ningún aspecto positivo para el sector agrario”. Muestra su decepción porque se augura “una pérdida de gobernanza y del carácter común de la PAC, al quedar integrada dentro de los planes de cada Estado miembro”.
Por ello, esta organización profesional agraria sentencia que “el Ministerio de Agricultura debe mantener una posición contraria a la propuesta de la presidencia irlandesa” y que “ésta es una razón más para salir a la calle en Madrid el 28 de octubre en convocatoria conjunta con ASAJA y COAG”.