La Indicación Geográfica Protegida (IGP) Ternasco de Aragón reconoce que hay muchas personas que infravaloran la parte del cordero que se llama falda. Añade que, no obstante, es una carne que ofrece muchas posibilidades “por su versatilidad, excelente sabor y terneza”. Ternasco de Aragón propone una receta para los días de frío: Falda de Ternasco de Aragón en Blanqueta.
Desde esta IGP se indica que la falda de Ternasco se puede adquirir entera o pedir chuleteada. Una tira de falda es de aproximadamente 550 gramos de peso. Ternasco de Aragón recomienda dos tiras para una comida de cuatro o cinco personas.
La receta y videorreceta de Falda de Ternasco de Aragón en Blanqueta se puede consultar en el enlace siguiente:
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La nueva ejecutiva de COAG le pide al ministro Luis Planas que “el campo sea protagonista del Pacto de Estado frente a la Emergencia Climática”
La nueva ejecutiva de COAG, con participación de Javier Fatás, de UAGA, se ha reunido con el ministro de Agricultura, Luis Planas. Le pide que “el campo sea protagonista en el desarrollo urgente del Pacto de Estado frente a la Emergencia Climática”. Andrés Góngora, secretario general de COAG, le ha dicho que, “en un verano marcado por las olas de calor y los incendios, es vital reconocer al sector agrario como parte de la solución”. La ejecutiva de COAG ha reclamado al Gobierno de España “un apoyo decisivo a los pastores como cuerpo de elite rural frente a los incendios”. Andrés Góngora señala que “el pastoreo durante todo el año puede reducir hasta en un noventa por ciento el combustible vegetal en bosques, sotobosques y montes bajos; así, cuando llegue el fuego, los incendios serán más pequeños”.