La Indicación Geográfica Protegida (IGP) Ternasco de Aragón reconoce que hay muchas personas que infravaloran la parte del cordero que se llama falda. Añade que, no obstante, es una carne que ofrece muchas posibilidades “por su versatilidad, excelente sabor y terneza”. Ternasco de Aragón propone una receta para los días de frío: Falda de Ternasco de Aragón en Blanqueta.
Desde esta IGP se indica que la falda de Ternasco se puede adquirir entera o pedir chuleteada. Una tira de falda es de aproximadamente 550 gramos de peso. Ternasco de Aragón recomienda dos tiras para una comida de cuatro o cinco personas.
La receta y videorreceta de Falda de Ternasco de Aragón en Blanqueta se puede consultar en el enlace siguiente:
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La bodega El Grillo y la Luna organiza la I Ruta Gastronómica Grillo y Trufa, que se celebrará en febrero en la provincia de Huesca
La bodega El Grillo y la Luna, ubicada en Barbastro (Huesca) y perteneciente a la Denominación de Origen Somontano, ha abierto las inscripciones, en su página web, para participar en la I Ruta Gastronómica Grillo y Trufa, que tendrá lugar del 1 al 28 de febrero de 2025 en establecimientos de hostelería de la provincia de Huesca. Habrá tapas y platos con trufa, maridados con el vino Grillo 2016. La I Ruta Gastronómica Grillo y Trufa incluirá las III Jornadas Grillo conoce Trufa, que incluyen una experiencia en bodega, con demostración de cocina y exhibición de caza de trufa con perros.