El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Ternasco de Aragón y el cocinero Toño Rodríguez, propietario de La Era de los Nogales, en Sardas (Huesca), han llegado a un acuerdo en virtud del cual el chef gestionará un puesto gastronómico en el festival Vive Latino 2023, que se celebra en Zaragoza este fin de semana.
La propuesta de Toño Rodríguez para Ternasco de Aragón se centrará únicamente dos referencias, para ser más rápidos y reducir los tiempos de espera: un paquito especial latino y un cucurucho tradicional de churrasquitos asados al horno.
El paquito de Ternasco de Aragón es un “paquito de Ternasquita Pibil”: pan brioche de la panadería Sayón de Jaca, con guiso pibil de carrillón de Ternasco de Aragón, Cebolla Fuentes de Ebro, cilantro y salsa chipotle. También se servirá para celiacos con la opción de pan sin gluten. Su precio será de diez euros.
Los churrasquitos son trocitos de falda adobada que se servirán en cucurucho, asados al horno y con las patatas chips turolenses de Doruel (las de Villarquemado). Opcional será acompañarlos o no con una salsa cítrica de yogur. Su precio será de nueve euros (la salsa no tiene precio extra).
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