El Grupo de Jamoneros de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE) se ha reunido para analizar la actual situación de inestabilidad que atraviesa el mercado del porcino, como consecuencia del Brexit, las guerras comerciales, la inestabilidad política, el coronavirus, la Peste Porcina Africana y los altos costes de la materia prima.
Se ha hecho referencia a que el Boletín Oficial del Estado (BOE) del 27 de febrero se publicó la resolución de la Dirección General de la Industria Alimentaria publicitando la solicitud de anulación de la Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) Jamón Serrano.
Dicha solicitud está motivada por el expediente de registro de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Jamón Serrano, comunicada a la Comisión Europea con fecha de 26 de septiembre de 2016.
Este cambio de figura de calidad, que cuenta con el total apoyo de la industria jamonera española, comportará ventajas para los productores de jamón serrano, siendo las más destacables:
1. Limitar su elaboración al territorio español.
2. Conferir derechos de propiedad intelectual.
3. Permitir su protección a nivel internacional mediante tratados y acuerdos comerciales.
También se ha abordado la necesidad de tener acceso a la exportación, con el fin de diversificar mercados y potenciar su actividad.
El Grupo ha señalado la caída en volumen de las ventas exteriores y la concentración de éstas en el mercado intracomunitario, identificando el acceso a los países terceros como un elemento prioritario.
En ese sentido, uno de los puntos tratados ha sido el análisis del actual protocolo para la exportación de España a China de carne y productos curados de porcino.
China es un mercado prioritario para la industria española del jamón serrano.
Gracias a este protocolo se amplió el listado de productos que España puede exportar a este destino, posibilitando el acceso a jamones y paletas con hueso y otros productos curados (lomo, chorizo y salchichón).
Por otra parte, en el Grupo de Jamoneros se han analizado también las posibilidades de importación de carne de porcino de países terceros, como “alternativa a los altos precios de esta materia prima en la Unión Europea”.
Se ha anunciado que la próxima edición del Congreso Mundial del Jamón tendrá lugar en Segovia, en mayor de 2021.
Y se ha reelegido a Juan Carlos Tejero como presidente del Grupo (es el director general de la empresa jamonera Domingo Palacio-Dompal).
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El proyecto RECONECTA, con la participación del CITA de Aragón, crea una herramienta para informar sobre el potencial económico de los montes
El proyecto RECONECTA, en el que participa el CITA de Aragón, ha desarrollado una herramienta que permite a los propietarios forestales conocer, de forma visual y precisa, qué actividades de bioeconomía son más viables en cada zona de sus montes: madera, biomasa, trufa, setas, miel y pastos.
Iván Polo, técnico del Centro de Innovación en Bioeconomía Rural de Teruel, explica que “nuestro objetivo ha sido ofrecer a los propietarios una visión clara de las oportunidades de sus montes; con estos mapas, pueden identificar las zonas más adecuadas para cada actividad y tomar decisiones informadas que optimicen recursos y fomenten la bioeconomía local”.
Para la elaboración de los mapas se han tenido en cuenta los siguientes aspectos:
– APICULTURA. “Se han identificado especies melíferas de interés, fuentes de agua, orientación, pendiente y riesgos ambientales, generando mapas que muestran las zonas más aptas para instalar colmenas”.
– TRUFICULTURA. “Se han considerado altitud, pendiente, orientación, precipitación y características del suelo, integrando todos estos factores en un mapa de aptitud para la plantación de trufa negra”.
– MICOLOGÍA. “Analiza hábitats forestales específicos y su idoneidad para el desarrollo de setas silvestres comestibles, desde el boletus hasta la Amanita caesarea, incluyendo también la trufa silvestre”.
– PRODUCCIÓN DE MADERA Y BIOMASA. “Evalúa la cobertura arbórea, accesibilidad, especies presentes y condiciones del terreno para optimizar aprovechamientos forestales”.
El CITA de Aragón anuncia que esta herramienta estará disponible próximamente.
El proyecto RECONECTA está coordinado por la Asociación Forestal de Soria (ASFOSO), en colaboración con la Fundación Global Nature, el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) y el Ayuntamiento de Cuenca, a través del proyecto Urban Forest Innovation Lab (UFIL).