Ya se conoce el listado de ganadores de la IX Ruta Gastronómica de la Carne de Toro, organizada por la Agencia Almozara y patrocinada por la bodega Las Moradas de San Martín. Tuvo lugar del 17 de octubre al 3 de noviembre de 2024 en más de medio centenar de establecimientos hosteleros de Zaragoza. Los vencedores han sido restaurante Palomeque, Casa Darío, Disfrutón y La Flor de Lis:
– El restaurante Palomeque gana en la categoría de Mejor Tapa con su “Tapa de rabo de toro meloso en salsa de garnacha Initio con foie-gras y huevo frito de codorniz”.
– Casa Darío se alza con la distinción a Mejor Plato, gracias a su “Arroz meloso de rabo de toro”.
– Disfrutón consigue el premio al Mejor Maridaje con vino blanco, con un “Guiso tradicional de rabo de toro” maridado con Ensayo ECO 2020.
– La Flor de Lis conquista el galardón al Mejor Maridaje con vino tinto con su “Bikini de toro con calabaza asada y alioli de borraja” maridado con Initio ECO 2018.
– El jurado ha querido hacer una mención especial al restaurante bar El Mirador del Hórreo, del complejo hostelero El Hábitat Sella, “por ser el único que ofreció un menú completo protagonizado por la carne de toro”, que maridó con los vinos Albillo Real ECO 2022 e Initio ECO 2018.
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Turrones con sello de Artesanía Alimentaria de Aragón, garantía de calidad, tradición y origen
“Aragón, alimentos nobles” dedica un reportaje de su blog a los turrones con sello de Artesanía Alimentaria de Aragón. Diez obradores de este territorio, distribuidos por las tres provincias, elaboran este producto según esa reglamentación, lo que “garantiza su arraigo a nuestra tradición cultural y gastronómica”.
Dos obradores son más que centenarios:
– Belenguer, en Alcorisa (Teruel).
– Berdún, en Alcubierre (Huesca).
Tres obradores superan el medio siglo de historia:
– La Fábrica de Chocolates Atienza, en Calatayud (Zaragoza).
– Los Mallorquines, de Zaragoza capital.
– Puyet, en Graus (Huesca).
Otros obradores:
– Chocolates Isabel, de Alcorisa (Teruel).
– Marquesán, en Híjar (Teruel).
– La Casa de la Abuela, de Pina de Ebro (Zaragoza).
– La Fábrica de Naval, en Naval (Huesca).
– Monasterio de Nuestra Señora de la Asunción, en Huesca capital.
Los maestros turroneros aragoneses elaboran cientos de referencias distintas, entre las cuales no faltan los clásicos turrones españoles: duro, blando, de mazapán, de yema y aquellos en los que el chocolate es el protagonista.
Sin embargo, hay dos especialidades características y diferenciadoras de la artesanía turronera de Aragón: el guirlache y el turrón negro.
Más detalles, en el enlace siguiente: