Presentado el libro “Tesoros gastronómicos de la provincia de Zaragoza, en el campo”

La Diputación Provincial de Zaragoza y Almozara Editorial presentaban, en el marco de la I Muestra Agroalimentaria de Zaragoza, en el palacio de Sástago, el libro “Tesoros gastronómicos de la provincia de Zaragoza, en el campo”. Desde Almozara Editorial se indica que, “con los productos agroalimentarios más emblemáticos de Zaragoza provincia como hilos conductores, esta obra pone en valor los alimentos de calidad diferenciada del territorio, a los hombres y mujeres que los producen, y a los profesionales de la hostelería que los cocinan, los defienden y los recomiendan en sus establecimientos, a menudo ubicados en las propias zonas de producción”. Este libro se divide en diez capítulos protagonizados por otros tantos productos del campo o de la granja como son la borraja y otras hortalizas de la huerta; trufas y setas; las carnes como el Ternasco de Aragón IGP, el Vacuno de Aragón C’Alial o el porcino zaragozano; la Cebolla Fuentes de Ebro DOP; las cerezas, manzanas y otras frutas de hueso y pepita; el Melocotón de Calanda DOP; el arroz; el pollo, otras aves y los huevos; las judías, los boliches y otras legumbres; y las almendras y otros frutos secos. Cada capítulo describe el origen, la historia y el arraigo del producto en Zaragoza provincia, así como sus métodos de cultivo o cría, sus características nutricionales, su importancia económica y su peso en la gastronomía del territorio; culminando con tres recetas elaboradas por otros tantos cocineros, con el producto en cuestión como protagonista. Los dos mil ejemplares impresos serán distribuidos por todas las bibliotecas de la provincia y otros organismos y entidades de los sectores de la gastronomía y la agroalimentación.