La Comisión Europea ha presentado este miércoles 20 de mayo las Estrategias sobre Agricultura y sobre Biodiversidad, en el marco del Pacto Verde Europeo (European Green Deal). Esta doble presentación ha generado mucha preocupación en el agro español y europeo, dado que se prima al medio ambiente sobre la producción de alimentos.
Europa quiere ir hacia un modelo productivo y de consumo más sostenible. Prueba de ello es que se ha fijado el horizonte 2030 para la reducción del uso de fertilizantes y pesticidas en la agricultura, y antibióticos en ganadería y acuicultura.
La Unión Europea quiere que la sostenibilidad esté presente en todas las etapas de la producción alimentaria (“De la granja a la mesa”); en todo momento está muy presente el objetivo comunitario de alcanzar una economía neutra en emisiones de CO2 en 2050.
Otro de los objetivos es que la banda ancha esté disponible en todo el medio rural europeo en 2025.
Cooperativas Agro-alimentarias y organizaciones profesionales agrarias ya han mostrado su preocupación y malestar ante la política de la Unión Europea en materia agraria.
Consideran que se prima en demasía todo lo conservacionista, dejando de lado las inquietudes de los agricultores y ganaderos en la producción de alimentos; recuerdan que en los dos últimos meses (con la crisis sanitaria por el coronavirus) se ha demostrado que el agro es un sector esencial para la sociedad.
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Aragón Alimentos presenta su primera ruta “Aragón, sabor de verdad”, un recorrido agroalimentario que parte de Gurrea de Gállego y termina en Jaca
Aragón Alimentos presenta su primera ruta “Aragón, sabor de verdad”. Es un reportaje en el que expone un recorrido agroalimentario que parte de Gurrea de Gállego y termina en Jaca. Hace mención a atractivos agrícolas, ganaderos y gastronómicos, centrándose en el origen de los productos alimentarios.
El texto correspondiente a esta primera ruta “Aragón, sabor de verdad” es éste:
“Recorre el sector agroalimentario del Alto Aragón en un viaje al origen, donde el campo se convierte en experiencia siguiendo el camino completo del producto, es decir, del campo a la alta cocina, conectando explotaciones agrícolas, proyectos ganaderos e iniciativas innovadoras.
El recorrido comienza en Gurrea de Gállego, entre almendros y nogales, en Crac, donde Jesús, séptima generación de agricultores e ingeniero agrónomo, ha transformado la explotación familiar en un proyecto agroalimentario completo.
Rumbo a los Pirineos, en La Borda de Pastores nos adentramos en el mundo del pastoreo tradicional, recorriendo los pastos de montaña y entendiendo cómo se cría el Ternasco de Aragón IGP, uno de los grandes emblemas gastronómicos de esta comunidad autónoma.
En la explotación de Pablo Compairé, la ganadería extensiva se presenta como uno de los modelos más representativos del territorio. Un total de setenta vacas de raza parda se crían en libertad, alimentándose de pastos naturales y bajo un sistema respetuoso con el entorno.
El viaje continúa en uno de los espacios más emblemáticos del recorrido, el restaurante Canfranc Express, del Canfranc Estación a Royal Hideaway Hotel, donde Edu Salanova lleva la experiencia gastronómica al siguiente nivel, transformando cada plato en un relato del territorio, combinando tradición y vanguardia, y trabajando con producto local y técnicas contemporáneas para construir una experiencia sensorial completa.
La ruta continúa en la Quesería Aladina, en Jaca, con más de cuatrocientas referencias; entre ellas, cuatro queserías de la provincia de Huesca —Queso d’Estrabilla, Quesería Bal de Broto, Quesería El Benasqués y Quesería O Xortical-Villanúa—.
En Cielos de Ascara, el proyecto Gardeniers combina la producción ecológica con la integración laboral de personas con discapacidad intelectual o en riesgo de exclusión, generando oportunidades reales en el medio rural.
Como colofón final, el hotel Viñas de Lárrede invita a sumergirse en una experiencia donde la historia y la naturaleza se entrelazan. Y los postres de Jairo, de Pastelería Vincelle, en Jaca, que uno no puede perderse”.