Se ha celebrado la final del V Concurso de Croquetas de Zaragoza y Provincia. Es una iniciativa de El Gastrónomo Zaragozano-Agencia Almozara. Garnet, establecimiento ubicado en la plaza Antonio Beltrán, de Zaragoza, ha sido el ganador, gracias a la croqueta “Pollo al estilo Pekín”. Ha sido elaborada a partir de contramuslos deshuesados guisados al modo tradicional, tras haber sido macerados con especias y soja. La presentación se ha realizado en una bandeja de bambú, sobre una hoja de col china y coronada por una lámina de arroz frita con alga.
Los ganadores en las diferentes categorías del concurso han sido:
– Premio Aldelís a la mejor croqueta elaborada con pollo: Garnet.
– Premio Ambar a la mejor croqueta elaborada con cerveza: Cafetería Dalai.
– Premio Frutas y Verduras Javier Mené: Envero Gastrowine.
– Premio a la mejor croqueta elaborada con Jamón de Teruel: Boulevardier.
– Premio a la mejor croqueta innovadora: Nobelty by Lorenzo.
– Premio a la mejor croqueta apta para celiacos: El Truco.
– Premio a la mejor croqueta elaborada con Alimentos de Aragón y premio al mejor maridaje (patrocinado por Grandes Vinos): Mazmorra by Macera.
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La Denominación de Origen Cariñena prevé vendimiar cincuenta y seis millones de kilos de uva, un 3,3 por ciento más que en 2023
Las veintisiete bodegas de la Denominación de Origen Cariñena viven sus días de más trabajo. Se encuentran en las jornadas más intensas de la vendimia de 2024, en la que se prevé recoger unos cincuenta y seis millones de kilos de uva. Esta cifra supone aumentar un 3,3 por ciento la cantidad recolectada el año pasado. Sin embargo, estará por debajo de la media de los últimos diez años.
La Denominación de Origen Cariñena presenta el siguiente informe relativo a la campaña de vendimia actual:
“La temporada ha venido marcada por precipitaciones inferiores a la media durante todo el año y unos meses de julio y agosto muy cálidos, que adelantaron el inicio de la recogida. La bajada de temperaturas y lluvias desde finales de agosto han refrescado los viñedos y han retrasado la maduración de las variedades tintas, mejorando las primeras previsiones.
Los datos técnicos resaltan que las plantas no han presentado problemas de enfermedades y plagas; en particular, la totalidad de parcelas aplica la técnica biológica de la confusión sexual contra la polilla del racimo. La sanidad de la uva está calificada como muy buena, con excelentes condiciones de concentración de azúcares para la elaboración de las distintas clases de vinos”.
En la actualidad, la Denominación de Origen Cariñena abarca una superficie total de más de tres mil quinientas hectáreas, repartidas por dieciséis municipios. Suma más de mil trescientos viticultores. Un setenta y cinco por ciento de la superficie se vendimia de forma mecánica. La uva tinta más cultivada es la garnacha, seguida de la tempranillo y la cabernet sauvignon. Entre las uvas blancas, el primer lugar lo ocupa la macabeo.