La AECT Pirineos-Pyrénées ha organizado el tercer congreso gastronómico “Hecho en los Pirineos”. Tendrá lugar del 19 al 22 de noviembre en las localidades francesas de Pau, Laruns y Tarbes, en los departamentos de Pirineos Atlánticos y Altos Pirineos. El objetivo de este proyecto transfronterizo es “favorecer el desarrollo del territorio a través de la gastronomía como seña de identidad, a la vez que se potencia como recurso turístico del Pirineo”.
EXPOSICIÓN Y VENTA DE PRODUCTOS LOCALES
El sábado en Pau y el domingo en Laruns habrá exposición y venta de productos locales en sendos mercados alimentarios. Productores españoles y franceses serán los protagonistas. Ofrecerán artículos como aceite de oliva (Ecostean), azafrán (Azafrán de Castilsabás), miel (Miel de Oz), embutidos (Asociación de Fabricantes Longaniza de Graus), frutos secos (Frutos Secos Borén), vinos (Bodega Almazor, Binomio Vinos y Domaine Bayard), mermeladas (Mimes), legumbres (Biopalacín), zumos (Arilo Fruits), infusiones y sales aromáticas ecológicas (Les jardins d’Olha), queso de cabra (Ferme de l’Encantada), espirulina (Spiruline des Hautes-Pyrénées) y pan (Association Noste Pan).
FORMACIÓN
Lunes y martes en Tarbes tres chefs darán la posibilidad de ser embajadores de la cocina pirenaica a una treintena de alumnos de las escuelas de cocina del sur de Francia y las altoaragonesas San Lorenzo de Huesca y Guayente de Benasque. Carmelo Bosque, chef del restaurante Lillas Pastia de Huesca (una estrella Michelín y un Sol Repsol); Eduardo Salanova, chef de Espacio N (una estrella Michelín); y Julien Bergua, chef de Auberge des Aryelets (BIB gourmand de la Guía Michelin Gourmet) serán los encargados de impartir las clases magistrales en las que elaborarán diferentes platos utilizando y poniendo en valor productos de la zona.
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