Los vinos de Aragón han creado su propia cuenta en la red social china WeChat. El objetivo es “dar a conocer y poner en valor los vinos aragoneses entre los profesionales de este sector en China”. Es el resultado de la colaboración entre Gobierno de Aragón, Aragón Exterior y el propio sector vinícola aragonés.
El mercado asiático en su conjunto es de interés enorme para las bodegas aragonesas, dado que allí se aglutina más del 60 por ciento de la población mundial y el consumo de vino ha aumentado a un ritmo mayor que en los mercados tradicionales.
El volumen de ventas de los vinos aragoneses en China ya es importante; sin embargo, las figuras de calidad diferenciada de Aragón todavía no son muy conocidas, por lo que se quiere aportar información extra sobre las mismas.
Por este mismo motivo, se ha considerado adecuado el slogan Share the Secret (Comparte el Secreto) que viene utilizando el Departamento de Agricultura del Gobierno de Aragón.
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Un brioche con un toque picante, nueva versión del paquito o bocadillo de cordero
Se presenta una nueva versión del paquito o bocadillo de cordero: es el brioche con un toque picante. Esta elaboración la incorpora a su carta el Grupo Saona, con más de setenta locales repartidos por la geografía española. Se trata de una propuesta realizada en el marco de la campaña de INTEROVIC que lleva por lema “Celebra lo cotidiano con cordero”.
La receta de este brioche es la siguiente:
“La base del relleno parte de una cocción a baja temperatura de distintas partes del cordero —carrillón o cuello, y pierna—, seleccionadas cuidadosamente para lograr textura y profundidad de sabor.
A partir de los jugos de la propia cocción se elabora una demi-glace con un toque de Oporto, que se une a la carne de cordero.
Con el cordero ya definido, se opta por un brioche tierno ligeramente dulce, pensado para equilibrar la intensidad del relleno.
Se le aporta un toque cremoso con una mayonesa con punto picante, elaborada con sriracha, shichimi togarashi y aceite de sésamo, que aporta profundidad, frescor y un sutil matiz asiático.
El contraste crujiente se consigue con un crumble de galletas saladas, mientras que el remate final lo añade un elemento aromático y refrescante: una juliana de hierbabuena fresca y aromática”.