Los gustos gastronómicos del siglo XII serán los protagonistas de un curso de verano que la Universidad de Zaragoza ha organizado para los días 3, 4 y 5 de julio en Jaca (Huesca). Habrá una sesión especial en Cariñena (Zaragoza) el 30 de septiembre. Este curso de verano lleva por título “Alfonso el Batallador, un nuevo modelo de rey”. Se hablará de productos como el cordero, el vino y los dulces.
Armando Serrano, director de la Fundación Casa de Ganaderos, hablará el 3 de julio en Jaca sobre “El poder de los ganaderos en la organización de la ciudad de Zaragoza”. Hay que recordar que Casa de Ganaderos cumplió ochocientos cinco años el pasado 18 de mayo. Esta entidad y el sector ovino han estado muy presentes en la historia de Aragón, constituyendo un pilar esencial en el crecimiento y consolidación del reino.
También el 3 de julio Luis Ángel López, del Gremio de Panaderos de Zaragoza, se ocupará de “Los sabores en los albores del siglo XII: la corte del rey Alfonso el Batallador”. Se llevará a cabo una degustación de la gastronomía del Reino de Aragón con la recreación de los sabores de aquella época.
Cariñena acogerá una sesión el 30 de septiembre, en la que Carmen Abad, de la Universidad de Zaragoza y de la Academia Aragonesa de Gastronomía, presentará la ponencia “Curiosidades sobre las mesas del Aragón medieval. Buena comida y buen vino”.
Luis Ángel López intervendrá de nuevo. Su conferencia se titulará “La comida en los tiempos de la reconquista del Campo de Cariñena”. Incluirá una recreación gastronómica de los dulces y bebidas de aquel entonces.
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X FNDR: “La agricultura debe aprovechar la revolución tecnológica que está viviendo pero precisará de profesionales formados y con capacidades”
“La tecnología, en forma de inteligencia artificial y robótica, se presenta como una herramienta y una oportunidad para el agro y el medio rural; no obstante, va a precisar de profesionales formados y con capacidades”. De ello se habló en el X Foro Nacional de Desarrollo Rural, celebrado en Zaragoza hace algunas semanas, en el marco de la Feria Internacional de Maquinaria Agrícola (FIMA).
La cuarta mesa técnica llevó por título “Agenda tecnológica, nuevos técnicos y nuevas tecnologías en el medio rural”. Fue coordinada por Javier García Ramos, catedrático de la Escuela Politécnica Superior de Huesca. Participaron Gonzalo Martín, Chief Product & Strategy Officer de Hispatec Agrointeligencia; Fernando Cuervo, director general de KUHN Ibérica; y Constantino Valero, catedrático de la Universidad Politécnica de Madrid.
La carta de presentación del X Foro Nacional de Desarrollo Rural apuntaba que “los nuevos técnicos están llamados a acompañar a quienes tomen las riendas de una explotación agraria”, y citaba la innovación, mecanización avanzada y digitalización como “los pilares de una agricultura más eficiente y sostenible, capaz de responder a los retos del presente sin comprometer las necesidades del futuro”.
En cuanto a la inteligencia artificial, Constantino Valero reconoció “la existencia de una burbuja, generada por parte del consumidor y del mundo académico, con muy numerosos eventos vinculados a esta tecnología”.
Gonzalo Martín incidió en eso, en que “se está magnificando todo lo relacionado con la inteligencia artificial” y en que “será una tecnología más: primero se ha de asentar y, luego, ya se verá qué valor añadido aporta”. Añadió que “sí es cierto que la generativa sí podrá tener recorrido en el sector agrario”.
Respecto a los datos, apuntó que “las máquinas pueden tomarlos de forma masiva; el nivel siguiente será el de su interpretación, para lo que es preciso que entre en juego la formación”. Indicó que “el ser humano siempre vencerá a la inteligencia artificial pero, para que ello ocurra, debe haber un soporte de información suficiente y una interpretación oportuna; por tanto, es necesario tener capacidades profesionales”.
Fernando Cuervo se detuvo en el campo de la robótica. A él le gusta hablar más de máquinas inteligentes que de robots. Dijo que “no podemos caer en decir que la robótica sustituirá a la mano de obra; sí pasará eso en casos de baja cualificación pero se precisará de un elevado grado de automatización y se necesitará personal muy especializado”.
Concluyó que “la tecnología ha de permitir afrontar la complejidad creciente de las explotaciones agrarias, a las que se exige más productividad y rendimiento, y ello de forma eficiente y sostenible”. Añadió que “todo lo tecnológico debe servir para que el trabajo del agricultor y del ganadero sea más sencillo”.
En esta mesa técnica de debate sobre “Agenda tecnológica, nuevos técnicos y nuevas tecnologías en el medio rural” se emplazó a la próxima edición de la Feria Internacional de Maquinaria Agrícola (FIMA), la de 2028, para ver qué ofrecen las empresas en inteligencia artificial y robótica.
Como conclusión y atendiendo a la reflexión realizada por Jesús Betrán, decano del Colegio Oficial de Ingenieros Agrónomos de Aragón, Navarra y País Vasco, “la agricultura vive una gran revolución tecnológica que puede mejorar la capacidad productiva y facilitar la vida en el medio rural; sin embargo, está creando importantes demandas formativas y de capacidades en los profesionales”.