La Academia Aragonesa de Gastronomía ha organizado un nuevo ciclo de conferencias en colaboración con el Ámbito Cultural de El Corte Inglés. El título de la primera sesión es “Lo dulce en Huesca. Un paseo por un territorio de azúcar e innovación”. Tendrá lugar el lunes 16 de octubre a las 19:00 horas en la segunda planta de El Corte Inglés situado en el Paseo Independencia, en Zaragoza.
La carta de presentación de este nuevo ciclo, que lleva por título “Fiestas gastronómicas en Aragón”, y de la primera sesión dice lo siguiente:
“Una actividad primaria como el comer y beber para mantenerse vivos,refleja actos culturales importantes y hasta puede afirmarse que el hombre comienza a ser culto cuando cocina y transforma los alimentos en recetas.
Se dice que la calidad gastronómica de los territorios se mide por el interés que estos demuestran por la gastronomía. Por ello, este nuevo curso se dedica a las fiestas gastronómicas que se celebran a lo largo y ancho de todo Aragón.
Cada cultura inventa modos, horas y misterios en el comer. Dependen de los productos naturales, de las importaciones, de las modas y, frecuentemente, de las posibilidades económicas de los comensales. Naturalmente aparecen tópicos regionalistas o localistas y se habla de cocina aragonesa y de sus formas de interpretarla.
La primera de las sesiones está dedicada a lo dulce en Huesca. Esta ciudad es desde hace años un referente nacional en lo dulce, con elaboraciones propias y locales que se han convertido en auténticas delicias imprescindibles en las mejores mesas.
Trenzas, rusos, glorias, castañas de mazapán y muchas más son buscadas por los gastrónomos, aficionados y público laminero para disfrutar de ellas. Iniciamos pues este nuevo curso dándonos un paseo por lo más dulce de Huesca, seguros de conseguir el interés de todo el mundo.
El invitado a esta jornada será Jesús Tolosana, presidente del Gremio de Pasteleros Artesanos de Huesca, que estará acompañado por un miembro de la Academia Aragonesa de Gastronomía”.
Otras noticias
El X Foro Nacional de Desarrollo Rural aborda en Zaragoza la importancia de ganar dimensión en la empresa y de planificar el patrimonio familiar y agrario
Las dos primeras mesas técnicas del X Foro Nacional de Desarrollo Rural han abordado en el salón de actos de Feria de Zaragoza este miércoles, 11 de febrero de 2026, la “Geopolítica de los sistemas agroalimentarios” y la “Planificación fiscal y patrimonial en la empresa agraria”. Se ha incidido en la importancia de ganar dimensión empresarial y de planificar el patrimonio familiar y agrario.
El mundo de la empresa ha estado representado por Ángel Vallín, director comercial de Frutaria y Frutaria Innovación. Ha hablado sobre “la apuesta de esta firma por la innovación varietal, primando el sabor de la fruta, con la idea de activar su consumo a través del gusto, sin olvidar la buena apariencia del producto”.
Ha indicado que “el consumo de fruta ha sufrido un retroceso, motivado, según dicen los propios consumidores, por el precio, percepción negativa de su calidad y exceso de competencia de otros productos en los lineales”. Por ello, “es importante revertir la tendencia, para lo que es fundamental el concurso de la excelencia en la producción”.
Ignacio Atance, director del Servicio de Estudios de la Fundación Grupo Cajamar, ha analizado, por su parte, cómo está el sector agroalimentario en el momento presente. Dice que “la situación macroeconómica no es un problema hoy en día; otra cosa es cuando descendemos a la microeconomía, en la que encontramos explotaciones envejecidas, con problemas formativos y con elevados costes laborales”.
Indica que “hay que ganar dimensión empresarial, ya que la falta de tamaño no nos puede condicionar; la integración permite aumentar la estabilidad”. Añade a ello que “el carácter internacional de una firma, tanto en los suministros como en las ventas, ayuda a afrontar los retos actuales y futuros, aunque hay que tener en cuenta el oportuno cuidado con el riesgo-país de cada Estado”.
El gerente comercial de Negocio Agroalimentario de Ibercaja, José Antonio Domínguez, ha coordinado la mesa técnica sobre “Planificación en la empresa agraria”, enlazando con lo apuntado anteriormente, en el sentido de que “estamos obligados en las explotaciones agrarias a aumentar en tamaño, lo cual debe contar con una buena planificación”.
Se ha incidido mucho en ese término: planificación. Ésta debe ser financiera pero también fiscal, patrimonial y a la hora de acometer el relevo generacional. Y no debe improvisarse, sino que se debe recabar información, analizarla y reflexionar sobre ello para una adecuada toma de decisiones.
Juan Linares, director de la Asesoría Fiscal de Ibercaja, se ha centrado en el proceso de transmisión de una explotación agraria de una generación a otra. Ha dicho que “es algo que se debe planificar con perspectiva y a largo plazo”.
Recomienda a padres e hijos a hablar, teniendo en cuenta la esperanza de vida actual, la vocación de los herederos,… Y aconseja introducir buenas dosis de meditación al respecto. Es rotundo al afirmar que “los beneficios no sólo serán económicos, sino que además redundará en algo muy importante: la paz familiar”.