Diario del Campo

Fundado en 2012 por Alberto Cebrián

martes, 7 de febrero de 2023

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Legumbres y fruta, protagonistas de las jornadas de octubre de los Gastro Sitios

Los Gastro Sitios, asociación integrada por unos cuarenta establecimientos hosteleros aragoneses, están celebrando una nueva edición de sus jornadas. En este mes de octubre se centran en las legumbres y en la fruta de Aragón.

La Escuela Profesional Azafrán de Zaragoza ha acogido un taller de intercambio de Investigación + Desarrollo sobre legumbres y frutas.

Participaba Azucena Gracia, jefa de la Unidad de Economía Agroalimentaria y de los Recursos Naturales del CITA de Aragón. Exponía la investigación realizada sobre tendencias en el consumo en hogares y restauración (antes y durante la pandemia de la COVID-19).

Los Gastro Sitios recuerdan que uno de sus objetivos es potenciar la fruta como ingrediente en la cocina (dulce y salada) como posible rasgo de identidad en la cocina aragonesa.

Eva Lázaro, representando a ADEPACA (Asociación de Productores Acreditados con el sello C´alial), hablaba del estado de la calidad alimentaria en Aragón.

Presentaba a Pedro Gil, de EIBI Agrícola Gil, uno de los productores de fruta acreditados por C´alial, que desde su experiencia y criterio daba unas lecciones sobre calidades y posibilidades de la fruta.

Varios representantes de los Gastro Sitios presentaban y explicaban sus elaboraciones:

Blanca Rodríguez, de Restaurante Rodi en Fuendejalón, preparaba “Pan con uva de garnacha” y “Quiche de morcilla, puerros y pera”.

Sergio Estornel, del Masclaras, acercaba un “Nido de pasta kataifi con albondiguita de pato especiado con chutney de pera” y una “Crepe rellena de morcilla y queso con compota de manzana y arroz inflado”.

– Un “Cocido en tapa gelificada sobre blini de hummus con fideos de quinoa” ha sido la propuesta de Luis Vicente, de El Escondite.

– Y Daniel Fernández, del Rincón de SAS, se ha decantado por un “Cocido de garbanzos completo de SAS”.

7 de octubre de 2020

Otras noticias

Investigadores del CITA de Aragón expondrán en ENOMAQ 2023 varios trabajos sobre viticultura y enología

Investigadores del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) participarán el 14 de febrero, martes, en la jornada “Investigación académica en viticultura y enología”, que tendrá lugar en el Salón Internacional de Maquinaria, Técnicas y Equipos (ENOMAQ). Este certamen está programado en Feria de Zaragoza del 14 al 17 de febrero. El objetivo de esta jornada es “hacer un repaso sobre los avances de la viticultura en los temas de riego y en enfermedades del cultivo de la vid”.

José Manuel Mirás hablará sobre los avances en el manejo eficiente y sostenible del riego, la fertilización nitrogenada y el mantenimiento del suelo en el viñedo para vinificación. Abordará la optimización del manejo de riego y de los fertilizantes mediante herramientas generadas en el proyecto WNANUGRAPE 4.0. Expondrá las actividades sobre el manejo sostenible del suelo del proyecto S.O.S. Suelo, que forma parte del Plan Complementario de I+D+i AGROALNEXT.

Vicente González expondrá los avances en la investigación para el control y manejo sostenible de las enfermedades del cultivo de la vid. Hará una revisión de los métodos de control más actuales de enfermedades del viñedo, con especial énfasis en las metodologías implementadas en un contexto de gestión integrada de plagas. Se expondrán algunos resultados relacionados con la aplicación de este tipo de estrategias obtenidos en el transcurso de varios proyectos de investigación.

Jérôme Grimplet explicará el portal Grapedia.org, que se presenta como una única plataforma de acceso abierto para permitir la exploración y visualización de datos de todos los recursos genéticos, ómicos y de fenotipado de la vid, con herramientas para el análisis comparativo y servicios personalizados.

6 de febrero de 2023 |
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