La localidad altoaragonesa de Bárcabo acogió el 14 de enero, sábado, una jornada de convivencia en la que participaron veintidós mujeres y que consistió en la elaboración tradicional de tortetas. Es una tradición que se había perdido. Llevaba sin hacerse desde hacía unos veinte años, tras dejar de hacer matacía.
En Bárcabo las tortetas se elaboran con la sangre del cerdo, grasa, harina y especias, consiguiendo así una masa con la que se hacen bolas para cocerlas en el caldero y hacerles en ese momento un agujero en medio.
La alcaldesa de Bárcabo, Carmen Lalueza, indica que “ese día ya se decidió que sería la primera vez de muchas, debido a la gran participación que hubo y a los buenos resultados obtenidos tras haber pasado una muy buena jornada, que permitió volver a degustar aquellos sabores típicos que muchas de las ahí presentes recordaron nada más sacarlas del caldero”.
Se eligió el 14 de enero por ser el fin de semana más cercano al 17 de enero, festividad de san Antonio Abad o san Antón.
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