Diario del Campo

Fundado en 2012 por Alberto Cebrián

sábado, 28 de enero de 2023

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Las jornadas de estudio de la Asociación AIDA abordan la comercialización y transformación de la trufa

Zaragoza acoge lunes y martes (7 y 8 de noviembre) las jornadas de estudio de la Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario (AIDA). Están dedicadas a la “Comercialización y transformación de la trufa”, con la participación de investigadores del CITA de Aragón; técnicos del Gobierno de Aragón, Ayuntamiento de Zaragoza y Diputación de Huesca; y profesores de la Universidad de Zaragoza. También participan empresas privadas, como Laumont, La Lasca Negra, restaurante Hermanos Teresa y restaurante Rodi, que ofrecen su experiencia en diversos ámbitos de comercialización y transformación del producto.

La carta de presentación de estas jornadas de estudio de AIDA dice lo siguiente:

España es el mayor productor de trufa negra del mundo, gracias a las óptimas condiciones de clima y suelo que existen en Aragón y en otras regiones de interior pero también al esfuerzo de los agricultores durante los últimos treinta años. Este éxito en la producción ha permitido tener abundancia de producto y estabilidad en el suministro al sector hostelero y agroindustria. Sin embargo, ahora se plantean otros retos en etapas más avanzadas del campo a la mesa, hasta llegar al consumidor final.

Concretamente es necesario hacer hincapié en la calidad y seguridad alimentaria, en los métodos de conservación de la trufa tras la recolección, y en las metodologías de elaboración de productos transformados. Gran parte de estos retos están en relación con el hecho de que este hongo es apreciado por su aroma, así como por la forma en la que modifica el sabor de los alimentos a los que acompaña.

En estas jornadas, se pretende cubrir estas carencias y ofrecer las herramientas necesarias para hacer una adecuada selección de trufa, asegurando una calidad óptima y garantizando su inocuidad, diseñar metodologías de conservación en función del destino, aplicar tecnologías de transformación de alimentos, y conocer la legislación vigente en materia de comercialización de producto fresco y transformado”.

7 de noviembre de 2022

Otras noticias

Portugal detecta síntomas de Xylella fastidiosa en setenta y cinco especies vegetales, incluidos frutales, olivar y viña

ASAJA se hace eco de una información publicada por el Ministerio de Agricultura de Portugal sobre la Xylella fastidiosa. Dice que los síntomas de esta bacteria se han detectado en un total de setenta y cinco especies de plantas, entre los cuales se encuentran los cítricos (mandarino, naranjo, limón y pomelo), olivar, viña, melocotón, cerezo, plantas ornamentales (laurel, lavanda, adelfa, rosa,…) y roble. Según datos actualizados en el pasado mes de diciembre, la enfermedad se ha expandido a diez nuevas localidades de tres concejos en la zona de Oporto.

ASAJA manifiesta su “extraordinaria preocupación por el salto cuantitativo y cualitativo en la expansión de la Xylella fastidiosa en Portugal porque supone un riesgo exponencial tanto para la agricultura española como europea”. Urge a las administraciones de Portugal y de España a “extremar todas las medidas de control con el objetivo de frenar el avance e impedir la introducción de esta enfermedad, así como del vector transmisor del Huanglongbing (HLB) Trioza erytreae que ya se halla en El Algarve, cada vez más próximo a las plantaciones de Huelva”.

27 de enero de 2023 |
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