La comarca Campo de Daroca celebra sus III Jornadas de la Trufa Negra, que se presenta como “el primer foro técnico sobre este producto en Aragón”. Tendrán lugar los días 8 y 9 de febrero en Daroca y Retascón, con la previsión de superar el millar de asistentes. Esta iniciativa forma parte del calendario de trufiturismo de la Diputación Provincial de Zaragoza.
Al acto de presentación asistían la diputada delegada de Turismo, Cristina Palacín; el consejero de cultura de la Comarca Campo de Daroca, Pedro Luis Aparicio; el presidente de la Asociación de Truficultores de Zaragoza, Jesús López; y el director científico del Centro de Investigación y Experimentación en Truficultura de Graus e investigador del CITA de Aragón, Sergio Sánchez.
Desde la organización se indica que estas jornadas tienen como antecedente el gran fórum de la trufa, Trufforum, que se celebró en el Palacio de Sástago (en Zaragoza) en el año 2017.
A raíz de ese evento los truficultores de la zona decidieron hacer unas jornadas técnicas dedicadas a la trufa negra de la comarca. Hay que destacar que, de las 600 hectáreas de Tuber melanosporum que hay en la provincia de Zaragoza, el 30 por ciento está en Daroca.
Habrá una mesa titulada “Uso racional de la trufa, desmontando tabúes”; esta charla tendrá lugar el sábado a las 17:00 horas.
Las jornadas, que se desarrollarán en el Auditorio de Escolapios de Daroca, arrancan el sábado a las 10 horas con una conferencia sobre la trufa en la Comarca Campo de Daroca.
Tras la inauguración, Sergio Sánchez impartirá una charla sobre los factores que afectan al desarrollo vegetativo y a la fructificación de la trufa.
Posteriormente, Sergi García, otro investigador del CITA de Aragón, ofrecerá una conferencia basada en la gestión de las plantaciones de trufa en producción.
A las 12:30 horas la sede de la Fundación de Desarrollo de la Comarca de Daroca acogerá un panel de cata de trufa a cargo de la Asociación de Truficultores y Recolectores de la Provincia de Teruel (ATRUTER).
En este mismo lugar, los amantes de la trufa también podrán realizar un taller de microscopía, donde tendrán la oportunidad de diferenciar trufas y micorrizas. Será el sábado a las 17:45 horas.
El domingo 9 de febrero se podrá visitar una plantación trufera en producción. Esta acción estará dirigida por técnicos del CITA de Aragón.
Y la principal actividad de esta última jornada tendrá lugar en la localidad de Retascón: El II Concurso de Perros Truferos de la Comarca de Daroca. En esta exhibición, participará un total de 16 perros y ya se ha convertido en todo un referente de este tipo de concursos a nivel nacional.
Estas III Jornadas de la Trufa Negra tendrán al pistacho como cultivo invitado. Tendrá su propia conferencia.
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El Día Mundial de las Legumbres se conmemora este 10 de febrero, incidiendo en que es un “alimento clave para la salud, el campo y el planeta”
Varias entidades se han pronunciado en las jornadas previas y en el propio Día Mundial de las Legumbres, que se conmemora este martes, 10 de febrero, sobre la relevancia de este cultivo y alimento. En 2016, la FAO celebró el Año Internacional de las Legumbres y desde entonces se fijó el 10 de febrero como jornada para recordar esa importancia.
La Asociación de Legumbristas de España señala que “las legumbres son un alimento clave para la salud, el campo y el planeta” e incide en “su papel fundamental en una dieta saludable, sostenible y culturalmente arraigada”.
El Instituto de Agricultura Sostenible (IAS-CSIC) recuerda que “España tiene una larga tradición de cultivo y consumo de leguminosas, aunque ambos descendieron drásticamente desde 1950, bajando desde los trece kilos por habitante y año hasta los tres kilos”.
La tendencia ha cambiado en los últimos años. La Asociación de Legumbristas de España indica que “ahora hay un crecimiento sostenido, tanto en el ámbito doméstico como en hostelería”. El consumo actual per cápita está en torno a los tres kilos y medio por persona y año.
Alude al “trabajo realizado por los envasadores de legumbres, que han sabido adaptar el producto a las demandas del consumidor actual: legumbres cocidas y listas para consumir, apuesta por orígenes y variedades tradicionales, e innovación en presentaciones”.
El Instituto de Agricultura Sostenible (IAS-CSIC) habla, por su parte, del “trabajo científico que se viene desarrollando en diversos proyectos para la mejora de la producción y de variedades, con el fin de potenciar estos cultivos a corto y medio plazo en la cuenca mediterránea”.
El citado instituto explica que “las judías, lentejas, garbanzos, habas y guisantes son los tipos de legumbres más conocidos y consumidos, pero existen más en todo el mundo, aportando grandes beneficios desde el punto de vista de la seguridad alimentaria, la nutrición, la salud, el cambio climático y la biodiversidad”.
Incluso una empresa especializada en la gestión del excedente alimentario —Phenix— se ha pronunciado sobre este cultivo, destacando que “las legumbres son aliadas clave contra el desperdicio alimentario, gracias a su larga vida útil y versatilidad”.