Las exportaciones de la industria española de alimentación y bebidas alcanzaron en 2023 un valor de casi cuarenta y ocho mil millones de euros. Es un dato que aporta la Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB). Conviene apuntar que las exportaciones se vieron afectadas de nuevo por la situación global de inflación y por la inestabilidad de los mercados. Ello se tradujo en un descenso del 6,6 por ciento en el volumen de las exportaciones y en que sólo aumentaron un 3,4 por ciento en valor.
España se mantiene como uno de los principales exportadores de la industria de alimentación y bebidas a nivel mundial, y se sitúa en la quinta posición entre los principales exportadores de la Unión Europea, por detrás de Países Bajos, Alemania, Francia e Italia. Las ventas al exterior continúan superando a las importaciones, lo cual permite seguir hablando de saldo comercial positivo por valor de casi catorce mil millones de euros.
En cuanto al destino de los alimentos y bebidas españoles, en 2023 la Unión Europea continuó siendo el principal socio comercial para las exportaciones del sector, con un peso del cincuenta y ocho por ciento del total. Francia, Portugal, Italia y Alemania ocupan los cuatro primeros puestos del ranking. Estados Unidos es el quinto país de destino y primer socio comercial extracomunitario. Reino Unido ocupa la sexta plaza y China la séptima. A todos estos destinos les siguen Países Bajos, Japón, Polonia y Bélgica.
Respecto a los productos más exportados, encabezan la lista la carne y los productos cárnicos; frutas y hortalizas preparadas y en conserva; aceite de oliva; vino; productos de panadería y pastas alimenticias; productos de cacao, confitería y chocolate; alimentos lácteos; crustáceos, moluscos e invertebrados acuáticos (marisco); preparaciones y conservas de pescado y marisco; y alimentación animal.
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El grupo operativo QuesoNat ha dado a conocer las preferencias de los aragoneses a la hora de consumir queso
Zaragoza acogió días atrás una jornada del grupo operativo QuesoNat, integrado por Pastores Grupo Cooperativo, Quesos Sierra de Albarracín, CITA de Aragón y la empresa New Food. Ésta última presentó, ante medio centenar de charcuteros y prescriptores gastronómicos, los resultados del estudio que había realizado sobre hábitos de consumo de queso en Aragón. Son éstos:
– El noventa y cinco por ciento consumen queso de origen animal, siendo el 3,4 por ciento consumidores de queso sin lactosa, y el 1,4 por ciento de queso vegetal.
– El setenta y siete por ciento tiende a comprar marcas de queso aragonesas.
– Las tres marcas de queso aragonesas más conocidas son Queso Sierra de Albarracín, Granja Perales y La Pardina.
– El noventa y tres por ciento expresaron interés por probar quesos con sabores diferentes.
– Los quesos preferidos para consumir son el queso fresco, el queso curado y el queso semicurado.
– Respecto a los momentos de consumo, según el tipo de queso, el sesenta y uno por ciento prefiere el queso fresco en ensaladas; el cincuenta y dos por ciento elige el queso semicurado como aperitivo o para ser parte de una tabla de quesos, y el cuarenta y uno por ciento lo prefiere para sándwiches o bocadillos; y el ochenta por ciento selecciona el queso madurado también como aperitivo o para ser parte de una tabla de quesos.
– En cuanto a los lugares de compra, el setenta y cuatro por ciento dice comprar el queso en supermercados e hipermercados y el veinticinco por ciento en charcuterías y tiendas especializadas.
– El cincuenta y nueve por ciento considera importante el factor precio para la compra del queso. El resto valora más la calidad del mismo.
– Al setenta por ciento de los encuestados les parece relevante que los quesos cuenten con una garantía de origen y autenticidad del producto.
– En cuanto a los envases del queso, el noventa por ciento prefiere que estén hechos de materiales sostenibles y el noventa y siete por ciento que alarguen la vida útil del producto.
– Respecto al tipo de corte, el sesenta y dos por ciento de los encuestados prefieren comprar el queso fresco entero, y ya el treinta y siete por ciento y el cincuenta y cuatro por ciento eligen el formato de cuña precortada para el queso semicurado y para el madurado, respectivamente.
– Para un noventa y uno por ciento de los consumidores de queso residentes en Aragón la corteza del queso es importante en el momento de elegirlo y consumirlo, destacando un cuarenta y cuatro por ciento del total que prefieren quesos con corteza natural comestible.