Las empresas José Luis Ariño, de Tamarite de Litera, y Cooperativa Agrícola de Barbastro, ambas de la provincia de Huesca, han sido reconocidas por la entidad SIGFITO por su labor en el reciclaje de envases agrícolas. El consejero de Agricultura del Gobierno de Aragón, Joaquín Olona, ha participado en la entrega de los premios y ha valorado “este trabajo callado y que no se ve pero que es esencial; es una manera ejemplar de contribuir al uso sostenible de los fitosanitarios”. Los agricultores aragoneses reciclaron en 2021 un total de 347.739 kilos de envases, es decir, 1.759 kilos más que en 2020. Con todos los envases reciclados en 2021 se ha evitado la emisión de más de 521.000 kilos de CO2.
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Un brioche con un toque picante, nueva versión del paquito o bocadillo de cordero
Se presenta una nueva versión del paquito o bocadillo de cordero: es el brioche con un toque picante. Esta elaboración la incorpora a su carta el Grupo Saona, con más de setenta locales repartidos por la geografía española. Se trata de una propuesta realizada en el marco de la campaña de INTEROVIC que lleva por lema “Celebra lo cotidiano con cordero”.
La receta de este brioche es la siguiente:
“La base del relleno parte de una cocción a baja temperatura de distintas partes del cordero —carrillón o cuello, y pierna—, seleccionadas cuidadosamente para lograr textura y profundidad de sabor.
A partir de los jugos de la propia cocción se elabora una demi-glace con un toque de Oporto, que se une a la carne de cordero.
Con el cordero ya definido, se opta por un brioche tierno ligeramente dulce, pensado para equilibrar la intensidad del relleno.
Se le aporta un toque cremoso con una mayonesa con punto picante, elaborada con sriracha, shichimi togarashi y aceite de sésamo, que aporta profundidad, frescor y un sutil matiz asiático.
El contraste crujiente se consigue con un crumble de galletas saladas, mientras que el remate final lo añade un elemento aromático y refrescante: una juliana de hierbabuena fresca y aromática”.