Raúl Muñiz, representante de Cooperativas Agro-alimentarias de España, es el nuevo presidente del grupo de trabajo del ovino y caprino de COPA-COGECA, entidad que aglutina a los agricultores y ganaderos europeos, así como a las cooperativas. Se reconoce el serio problema de supervivencia que sufre este sector en Europa, sobre todo por la presión de las importaciones de producto procedente de países terceros.
La propia Comisión Europea ha alertado de que, sumando el efecto de todos los acuerdos comerciales con países terceros, el sector ovino y caprino sale perjudicado.
Raúl Muñiz señala que “es importante trasladar a las instituciones comunitarias la importancia del sector ovino y caprino desde el punto de vista económico, social y medioambiental, su contribución al Pacto Verde Europeo, y que se tengan en cuenta sus intereses en las negociaciones y acuerdos con terceros países”.
Añade que “la capacidad productora y exportadora de ovino y caprino está en serio riesgo en la Unión Europea, dado que a los altos costes de producción y al escaso relevo generacional se une el crecimiento de las importaciones de países terceros, una competencia desleal porque se producen bajo unas reglas medioambientales y laborales más laxas que las europeas”.
Hay que recordar que, tras el Brexit, España es el país líder europeo en producción de ovino. Ocupa la segunda posición en caprino, tras Grecia. COPA-COGECA incide en que “el ganado ovino y caprino es fundamental para mantener el tejido socioeconómico del medio rural, evitar la despoblación, mantener la sostenibilidad medioambiental, evitar los incendios forestales y preservar la biodiversidad”.
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El grupo operativo QuesoNat ha dado a conocer las preferencias de los aragoneses a la hora de consumir queso
Zaragoza acogió días atrás una jornada del grupo operativo QuesoNat, integrado por Pastores Grupo Cooperativo, Quesos Sierra de Albarracín, CITA de Aragón y la empresa New Food. Ésta última presentó, ante medio centenar de charcuteros y prescriptores gastronómicos, los resultados del estudio que había realizado sobre hábitos de consumo de queso en Aragón. Son éstos:
– El noventa y cinco por ciento consumen queso de origen animal, siendo el 3,4 por ciento consumidores de queso sin lactosa, y el 1,4 por ciento de queso vegetal.
– El setenta y siete por ciento tiende a comprar marcas de queso aragonesas.
– Las tres marcas de queso aragonesas más conocidas son Queso Sierra de Albarracín, Granja Perales y La Pardina.
– El noventa y tres por ciento expresaron interés por probar quesos con sabores diferentes.
– Los quesos preferidos para consumir son el queso fresco, el queso curado y el queso semicurado.
– Respecto a los momentos de consumo, según el tipo de queso, el sesenta y uno por ciento prefiere el queso fresco en ensaladas; el cincuenta y dos por ciento elige el queso semicurado como aperitivo o para ser parte de una tabla de quesos, y el cuarenta y uno por ciento lo prefiere para sándwiches o bocadillos; y el ochenta por ciento selecciona el queso madurado también como aperitivo o para ser parte de una tabla de quesos.
– En cuanto a los lugares de compra, el setenta y cuatro por ciento dice comprar el queso en supermercados e hipermercados y el veinticinco por ciento en charcuterías y tiendas especializadas.
– El cincuenta y nueve por ciento considera importante el factor precio para la compra del queso. El resto valora más la calidad del mismo.
– Al setenta por ciento de los encuestados les parece relevante que los quesos cuenten con una garantía de origen y autenticidad del producto.
– En cuanto a los envases del queso, el noventa por ciento prefiere que estén hechos de materiales sostenibles y el noventa y siete por ciento que alarguen la vida útil del producto.
– Respecto al tipo de corte, el sesenta y dos por ciento de los encuestados prefieren comprar el queso fresco entero, y ya el treinta y siete por ciento y el cincuenta y cuatro por ciento eligen el formato de cuña precortada para el queso semicurado y para el madurado, respectivamente.
– Para un noventa y uno por ciento de los consumidores de queso residentes en Aragón la corteza del queso es importante en el momento de elegirlo y consumirlo, destacando un cuarenta y cuatro por ciento del total que prefieren quesos con corteza natural comestible.