Son cifras que publica la asociación profesional española de la producción ecológica Ecovalia, con base en datos que aportan la Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica (IFOAM) y el Instituto de Investigación de Agricultura Orgánica (FiBL). El crecimiento de la agricultura ecológica a nivel mundial ha sido del 3,5 por ciento en cuanto a superficie y del trece por ciento en cuanto a valor de mercado. La superficie mundial dedicada a ecológico en el año 2000 fue de casi setenta y cinco millones de hectáreas y el valor de lo comerciado se situó en ciento veinte mil millones de euros.
Álvaro Barrera, presidente de Ecovalia, señala que “es el mayor crecimiento de los últimos años; es un dato histórico y es una prueba de que los consumidores optan, cada vez más, por incorporar los productos ecológicos en su cesta de la compra”. Añade que “en España, aunque el mercado sigue avanzando y está ya en un valor de 2.528 millones de euros, se hace necesaria una apuesta decidida para impulsar el sector de lo ecológico”. En España hay algo más de 2,4 millones de hectáreas en ecológico. Francia cuenta con más de 2,5 millones e Italia con casi 2,1 millones de hectáreas.
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La Ruta del Paquito 2026 o, lo que es lo mismo, la Ruta del Bocadillo de Cordero dio comienzo el pasado 8 de mayo en España, si bien en el caso de Aragón se llevará a cabo en junio. En total participan más de trescientos bares y restaurantes de quince provincias españolas: Madrid, Barcelona, Lérida, Valencia, Alicante, Badajoz, Cáceres, Toledo, Ciudad Real, Albacete, Cuenca, Teruel, Zaragoza, Huesca y Pamplona. Es una iniciativa de la Interprofesional del Ovino y el Caprino (INTEROVIC) para “acercar este producto, en un formato accesible, al público más joven”. Se quiere resaltar este año “los beneficios medioambientales del consumo de carne de cordero y caprino, dos de las más sostenibles de la Unión Europea”. La Ruta del Paquito contará en Aragón con más de cien establecimientos participantes, lo que “pone de manifiesto el profundo arraigo del Ternasco en la gastronomía y la cultura de este territorio”.