La segunda muestra de la trufa negra de la provincia de Zaragoza alcanza los doce kilos de Tuber melanosporum vendidos

La capital aragonesa acogió este pasado fin de semana la segunda muestra de la trufa negra de la provincia de Zaragoza. Se alcanzó la cifra de doce kilos de trufa fresca vendidos. Participaron nueve expositores, entre productores y empresas comercializadoras de productos elaborados con Tuber melanosporum (coñac, queso, aceite, elaborados cárnicos, aderezos y dulces). Hubo un estand propio de la Escuela de Cocina Azafrán y otro del CITA de Aragón con aromas, microscopios, paneles ilustrativos y distintas clases de trufa.

Esta feria está organizada por la Asociación de Truficultores de las Comarcas de Zaragoza (Truzarfa), en colaboración con el CITA de Aragón y la Diputación de Zaragoza (DPZ). La organización señala que este evento “se ha convertido, en tan sólo dos ediciones, en el más importante encuentro de los profesionales de la trufa negra en la capital aragonesa”.

Y añade: “El tránsito de visitantes ha sido similar al del año pasado pero debemos apuntar que, en esta ocasión, ha habido más venta y se nota que los consumidores ya tienen más noción sobre este producto, por lo que estamos más que orgullosos; hemos conseguido acercar la trufa negra a la población a través de este tipo de acciones que ofrecen también charlas didácticas e informativas sobre lo que es y sus usos en la cocina”.