El queso de oveja Gavarnie, de Quesos Bal de Broto, quesería artesana situada en la localidad altoaragonesa de Broto, ha sido galardonado con el Cincho de Oro en los premios del concurso internacional Cincho Cheese Awards 2024, celebrado en Zamora el pasado fin de semana.
Estos premios, creados en el año 2000 por el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León, se han consolidado como el certamen nacional más importante para los quesos españoles y uno de los más prestigiosos a nivel internacional. El Cincho de Oro es la máxima distinción otorgada.
En esta edición, los premios se han elegido entre más de mil doscientos quesos diferentes enviados por otros tantos productores artesanos, tanto españoles como del resto de Europa.
La quesería Bal de Broto lleva elaborando quesos artesanos de leche cruda de vaca desde 2017 y el queso Gavarnie, de leche cruda de oveja, desde el año pasado.
Éste —el queso Gavarnie— es fruto de una colaboración con pastores del sur de Francia. Es madurado en la cava natural semienterrada con la que cuentan en la quesería, y afinado con levaduras locales de la propia quesería durante al menos seis meses.
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