Así se ha dicho en la jornada que ha organizado el Congreso Mundial del Jamón, que tendrá lugar en junio de 2022 en Segovia. La sesión ha sido en formato on line y ha llevado por título “Producción y consumo sostenible del jamón en España”. Se ha hablado de la inquietud creciente que tiene el consumidor por la salud y por el medio ambiente.
El presidente del comité organizador del Congreso Mundial del Jamón, Julio Tapiador, ha destacado cómo “algunas tendencias, que ya se venían produciendo, se han intensificado a raíz de la pandemia, como la orientación hacia la salud y la sostenibilidad, dos aspectos que continuarán marcando la innovación en la alimentación”.
La consultora de AECOC Shopperview, Marta Munné, ha expuesto los principales rasgos de la visión que los consumidores tienen de la sostenibilidad, entre los que “destaca especialmente su preocupación por el medio ambiente”.
El director de nutrición del Grupo Vall Companys, Jaume Coma, ha explicado la evolución que viene viviendo el sector porcino en cuanto a este tema, destacando especialmente el caso de “la alimentación como una buena vía para reducir la huella de carbono de las producciones”.
La jornada continuaba con una mesa redonda en la que varios representantes de industrias jamoneras y de la distribución alimentaria presentaban los principales retos para continuar avanzando en la sostenibilidad de este sector.
Insisten en “la necesidad de trabajar como cadena (desde la producción hasta la distribución) para explicar a los consumidores todo lo que se hace para mejorar la eficiencia y reducir el impacto”.
Otras noticias
“Falta de información y precio”, principales obstáculos para la compra de aceite de oliva virgen extra procedente del olivar tradicional
El grupo operativo AOVE Tradicional ha realizado un estudio sobre el mercado del aceite de oliva virgen extra procedente del olivar tradicional. Las conclusiones más significativas son éstas:
– “Los consumidores requieren información sobre ese aceite pero una mayoría no logra obtenerla”.
– “El cuarenta por ciento de los no compradores afirma que no adquiere el producto debido a que no lo encuentra en su tienda habitual, o porque desconocen las marcas que ofrecen este tipo de producto”.
– “Al actual comprador de aceite de oliva virgen extra de olivar tradicional le gusta recibir información sobre el mismo y sobre su origen”.
– “Se debe ofrecer información adecuada sobre el origen de las aceitunas”.
– “Otro de los principales obstáculos para la no compra del producto es el precio, ya que entra en conflicto con las promociones ‘atractivas’ de otros sustitutivos”.
El grupo operativo AOVE Tradicional está coordinado por UPA. Participan Migasa e Izertis como socios, y la Universidad de Jaén y LIDL como colaboradores.